달걀말이 이쁘게 마는법.

제가 가지고 있는 요리레시피를 보면서 가끔 신경이 쓰이던 것은,

계란말이에 갈색줄의 소용돌이가 치고 있다.(제것도 지금 하얀소용돌이를 치고있지만

흰자 노른자를 자알 섞어주면 이 소용돌이는 없어집니다.)

갈색줄의 소용돌이란 계란말이를 할때 계란이 밑이 타서 그렇답니다.

요령만 알면 간단하게 이쁜 계란말이를 말을수 있어요

계란말이 재료

계란 3개, 우유반컵, 가다랑어 다시농축액(4큰술)

(밥반찬이니 조금 짜게 만들어 주세요. 우유를 넣으면 계란말이가 한층 부드러워지고 폭신폭신 맛있답니다.)

1.재료를 다 넣어 잘 섞어준다.(여기서 잘 섞지 않으면 위의 사진처럼 흰자가 소용돌이 친답니다.밑에 사진에 투명한 것들이 많이 보이시죠? 그것들이 다 흰자랍니다.더 잘 섞어주시길)

2.젖은행주를 2번 접은것을 후라이팬 옆에 준비하고, 식용유를 적당량 적셔놓은 키친페이퍼 휴지를 준비한다.

3.후라이팬에 준비해 놓는 페이퍼타올을 이용해 기름을 잘 바른뒤,

  중불에 후라이팬을 잘 달군다.

4.후라이팬이 뜨거워지면 준비해 놓았던 행주위에 올려 후라이팬의 잔열을 빼준다(직---하는 소리가 없어질때까지 식혀주시구요, 불은 중불유지가스렌지이신분은 약중정도가 좋을듯)

5. 후라이팬에 직---하는 소리가 없어질때 쯔음, 후라이팬을 렌지위에 다시 올리고, 준비했던 계란섞어 놓았던 것을

후라이팬 전체가 얇게 덦어질큼 넣어준다.

 5-1,5-2 계란 밑면만 하얗게 익었을때 밑에서 위로 말기 시작한다. 이때 작게 말기 시작한다.

 5-3 위에까지 잘 말아 올리면 밑으로 내리고 기름을 발라준다.

 5-4 다시한번 계란을 얇게 넣어준뒤,계란말이 밑부분에도 계란이 들어가도록 안쪽에서 살짝 들어 계란을 넣어준다.

밑에 면이 하얘지면(익으면)다시 말아준다.*처음계란말이 부분은 못생겨도 너무 신경쓰지 마세요.나중에 말면서 이뻐진답니다.

그렇게 반복해서 만들면 계란말이가 점점 굵어집니다.

원래 직사각형으로 생긴 계란말이 전용 후라이팬이 있기는 한데, 그걸로 말면 굵은 계란말이를 만들수 있지요.

6. 다 구워졌으면 계란말이를 김밥마는 채에 넣고 성형하는 시간입니다.

채에 올려 계란말이 모양대로 둥글넙적하게 감아 양쪽에 고무줄로 살짝 묶은뒤 5분정도 방치.

(그러면 계란안의 잔열로 반숙이었던 부분도 익구요, 모양도 김밥채대로 이쁜 모양이 나온답니다.고무줄 묶을때 너무 꽉 묶으면 계란이 터지겠지요?! 조심조심 다루어주세요. 상대는 반숙에 가까운 계란이니)

7. 5분정도 지나고 풀어보면 이쁘게 말린 계란말이가.

완성입니다

도시락 반찬이나, 수시만들때 올리기도 하고, 옆으로 길게 굵게 잘라 김밥에 넣어도 좋고.

따뜻할때 바로 먹으면 너무 맛있답니다