[재료준비]

종이컵과 밥숟가락 계량입니다.

[요리재료]

돈가스용 고기(안심이나 등심 1근 600g)

[고기양념재료]

청주 2, 다진마늘 2, 소금 , 후춧가루, 생강가루 적당량

[돈가스소스재료]

하이라이스가루 4, 케찹 3, 돈가스나스테이크소스 2, 버터 0.5, 다진양파 4, 캔옥수수 3, 물 2컵, 월계수잎 2장, 물엿 1~2, 후춧가루 약간

[돈가스 만들기]

1. 고기는 돈가스 용으로 자근자근 눌러 고기를 연하게 만들고(전 안심을 사용했어요. 안심을 포를 뜨듯이 해서 사용했는데, 보통 등심 고기눌러진 것을 사용하시면 될 겁니다)

2. 다진마늘, 생강가루, 청주, 소금, 후춧가루 솔솔 뿌려서 양념을 하고 (모든 양념은 눈대중으로 하세요.. 정확하게 재기가 좀..흐흐~)

3. 밀가루 옷을 입히고(이때 튀김가루나 부침가루 사용하셔도 좋아요. 전 사실 튀김가루랑 부침가루 주로 사용하기도 해요)

4. 달걀 푼 것에 담갔다가...

5. 다시 빵가루를 꾹꾹 눌러서 튀김옷을 입혀주고( 이렇게 만들어진 것을 냉동실에 보관하거나, 아니면 냉장실에 2~3일 정도 두고 먹을 것이라면 보관했다가 그때그때 튀겨서 드시면 되지요)

6. 튀김기름에 튀겨서 돈가스를 만들어 주면 되지요. (먹기 직전에 튀겨 드세요~~^^

7. 이제 약식 돈가스 소스 만들기. 먼저 시판되는 하이라이스 가루 4숟갈, 를 적당히 물에 넣고 멍울 없이 으깨고, 케찹 3과 돈가스소스나 스테이크소스 2을 넣고 같이 섞어 놓습니다. 나중에 이렇게 섞어 놓은 것을 카레 만들듯이 풀어주려고 미리 이렇게 해 놓았어요.

8. 버터 0.5를 두른 팬에 잘게 썬 양파 4와 캔에 옥수수3를 넣고 타지 않게 양파가 투명해질 때까지 볶다가...

9. 이어서 물 2컵을 넣고 팔팔 끓이고 이때 월계수 잎이 있다면 2장을 같이 넣고 끓이고

10 미리 갠 하이라이스소스와 케찹 등 소스를 섞어 놓은 것을 넣고 풀어주고, 돈가스 소스를 농도 있게 잘 끓이다가, 나중에 맛을 보아서 물엿 1~2을 입맛에 맞게 넣어주고, 통후추 간 것을 솔솔 뿌려주면 돈가스소스가 완성. 농도도 물이나 사과 주스 등으로 맞춰 주세요. 사과 주스를 넣을 경우에는 물엿은 넣지 않는 것이 종습니다.

11. 튀긴 돈가스에 소스를 뿌려서 함께 곁들여 내시면 되겠지요.

고기양념할때 다진 마늘이나 마늘즙을 꼭 사용하세요. 생강즙이나 가루도 같이요. 그래야 돼지고기 특유의 누린맛(?)이 사라지는것 같아요. 

출처_필립스치킨/문성실