추운 겨울!
온도가 떨어지면 기력도 떨어진다!
원기 회복을 위한 겨울 보양식 대공개!
“한우”에 풍부한~
질 좋은 단백질! 철분! 비타민 B12!
이 성분들이 근육과 혈액 합성을 활발하게 해준다
▣ 내생애 한우
` 재료(3~4인분)
꽃등심300g, 차돌박이400g, 설도300g, 양송이버섯8개,
새송이버섯3개, 파인애플4개, 토마토2개, 양파1개, 브로콜리½개,
참기름, 소금, 쌈장, 쌈채소, 마늘, 쌈무
- 양념
간장10큰술, 설탕6큰술, 파1개, 마늘2개, 후춧가루조금,
깨소금조금, 참기름2큰술, 청주조금
` 만들기
1. 차돌박이, 꽃등심은 생고기로 접시에 담아 준비한다.
2. 설도는 양념을 해서 준비한다.
3. 채소는 깨끗이 씻고 다른 재료도 먹기 좋게 손질하여
접시에 담아 준비한다.
4. 불판을 달구고 구워 먹는다.
▣ 버라이어티 한우찜
` 재료(3~4인분)
갈비200g, 도가니200g, 소꼬리200g, 사태300g,
당근½개, 대추10개, 은행20알, 무⅓개, 밤15개,
인삼2뿌리, 파3대, 양파1개
- 양념
간장10큰술, 설탕6큰술, 파1개, 마늘2개, 후춧가루조금,
깨소금조금, 참기름2큰술, 청주조금, 육수, 전분물2큰술
` 만들기
1. 갈비는 기름기를 제거해 손질한 후 칼집을 내고 도가니,
소꼬리와 같이 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 끓는 물에 갈비, 도가니, 소꼬리, 양파, 파를 넣고 속까지 익게 삶는다.
3. 고기가 익으면 체에 밭친다. (국물은 양념장 육수로 사용)
4. 육수에 양념을 섞는다.
5. 삶아낸 고기에 양념장을 반정도 넣고 끓인다.
6. 조림국물이 반 정도로 줄어들면 무, 당근, 밤, 은행, 대추,
인삼, 나머지 양념장을 넣고 조린다.
▣ 한우훠궈
` 재료(3~4인분)
채끝살150g, 앞다리살(꾸리살)150g,
각종 채소 적당량(배추, 청경채, 쑥갓, 단호박, 버섯, 무 등), 튀긴두부
- 육수
물, 다시마3장, 가쓰오부시1컵, 다진마늘5개, 파1뿌리,
생강반개, 후춧가루조금, 청주조금, 소꼬리조금, 소도가니조금,
감초조금, 인삼2뿌리, 영지버섯조금, 대추8개
- 매운육수
육수 재료에 고추기름30ml, 두반장3큰술 추가
- 소스
간장소스(간장+고추냉이), 땅콩소스(땅콩버터+물 아주조금),
칠리소스와 같은 시중에서 판매하는 소스를 이용해도 됨
` 만들기
1. 냄비에 육수재료를 넣어 끓인다.
2. 매운 육수는 1에 고추기름, 두반장을 넣어준다.
3. 배추, 단호박, 버섯은 먹기 좋게 자르고 청경채, 쑥갓,
튀긴 두부도 손질하여 그릇에 담는다.
4. 훠궈 냄비에 국물을 담아 끓인다.
5. 샤부샤부 고기와 채소, 기타 재료들을 넣어 익힌 후
소스에 찍어 먹는다.
