재료

돈까스용 돼지고기 4장, 고구마 큰거 1개(작은거 2~3개), 모짜렐라 치즈 한줌, 소금후추 약간씩

 

[튀김옷]

 밀가루 혹은 튀김가루, 달걀 1개, 빵가루

 

[돈까스 만들기]

1. 돈까스용 고기에 소금후추로 밑간하여 간이 고루 베게 합니다.

고구마는 미리 삶거나 쪄서 익혀 으깨줍니다.

뜨거울 때 으깨야 잘 으깨집니다.

(생크림과 설탕을 조금 가미하면 좀더 부드럽고 달게 가능합니다.)

2. 칼등 등으로 두드려서 넓게 펴서 4장을 붙여줍니다.

※ 굳이 4장 안붙이고 작게 만드셔도 좋습니다.

3. 안쪽면에 밀가루나 부침가루를 발라 속이 뜨지 않게 해줍니다.

4. 고구마 삶은걸 고기 위에 넓게 펴발라줍니다.

너무 두꺼우면 텁텁할수 있으므로 넓게 발라주고

아물려줘야하는 가장자리 부분은 안가도록 얹어주세요.

5. 치즈를 얹어줍니다.

6. 가장자리쪽에 밀가루나 튀김가루를 다시 발라준다음 김밥말듯 잘 말아서

가장자리를 아물려주고 겉에 밀가루(튀김가루)-달걀-빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀줍니다.

시판 빵가루를 이용해서 겉이 타는 현상이 발생한다면 수분이 부족한거니깐

빵가루에 분무기를 이용해서 물을 분무한 다음 뭍혀주세요.

7. 160도 정도의 기름에 튀겨줍니다.

크게 만들면 당연히 부서지기도 쉽기 때문에 조심하셔야되고요. 부서질꺼 같으면 작게 만드셔요.     출처_필립스키친h/blog.naver.com/maengi0804