반죽(지름 3~4cm  23~25개정도)

 달걀흰자 2개, 설탕 125g

[속재료]

 생크림 50g, 산딸기잼 1큰술

~ 왼쪽에 있는 큰 사이즈 깍지가 이번 산딸기 머랭 쿠키 만드는데 쓰여진 깍지입니다. 둘다 별깍지인데 사이즈가 틀려요.

^^;; 오른쪽 별깍지는 상투과자 만들 때나 일반적으로 쓰던 깍지인데... 이번에 만든 머랭 쿠키는 왼쪽 사진에 있는 사이즈

가 좀 큰 별깍지로 만들어졌답니다. 약간 큰 사이즈의 별깍지를 이용하는 것이 더 예쁜 머랭 쿠키를 만들 수 있는 것 같아

요. 참고로,  별깍지는 브레드 가든(별깍지-824)에서 구입했습니다.

~ 짤주머니에 별깍지를 넣고 미리 준비해주세요~!!

[머랭쿠키 만들기]

1. 딜걀 흰자와 노른자를 분리합니다.

 알끈이나 이물질은 제거하고 물기없는 볼에 차가운 달걀 흰자를 담습니다.

2. 거품기로 멍울을 풀면서 고루 힘차게 젓다가 거품이 생기기 시작하면 첫번째 1/3 설탕을 넣고 거품을 냅니다. 

3. 60~70%즈음에 거품이 올라오면

두번째 1/3 설탕을 넣고 거품기를 계속 저어주세요.

4. 마무리 되어갈 즈음에 나머지 세번째 1/3 설탕을 넣습니다. 머랭 만들 때 볼 가장자리에 묻어있는 머랭이

있으면 주걱으로 잘 섞어가며 만들어야 합니다. 같이 잘 섞어주지 않으면 좋지 않은 머랭이 됩니당. ^^;;

5. 완성된 머랭 사진입니다. 쿠키 모양을 선명하게 내기 위해 머랭을 좀 단단하게 올렸어요. ^^;; 단단하게 올린

머랭은 볼을 뒤집어도 볼에서 떨어지지 않는답니다~!

6. 별깍지를 끼운 짤주머니에 머랭 반죽을 담습니다.

7. 유산지를 깐 오븐팬에 일정한 간격을 띠우고 사진 처럼 예쁘게 짜주세요~!! 120℃로 예열한 오븐에 1시간

정도 굽습니다. 저는 120℃ 로 구웠지만 화력이 좀 센 편인 경우에는 그 이하로 구워주세요. 장시간 건조하듯이

말려 주시는 거라... 타지 않게 저온으로 구워주세요.

8. 식힘망에 올리고 충분히 식힙니다.

9. 분량의 생크림을 넣고 휘핑하여 거품을 풍성하게 만듭니다. 거품이 단단하게 일어나면 산딸기잼 1큰술을

넣고 거품기로 부드러운 크림 상태가 되도록 잘 저어주세요.

산딸기잼으로는 색깔이 너무 연해서 천연 색소를 아주 조금 넣었더니 처음보다 좀더 진한 핑크색이 되었어요.

색소 없으신 분들은 그냥 이 과정은 생략하시면 됩니다.

산딸기만 넣어도 연한 분홍색이

나온답니당.

10. 완성된 산딸기 생크림을 1회용 짤주머니에

넣어주세요. 쿠키 바닥에 크림을 바르고 쿠키 한개를

맞붙여 완성합니다. 짤주머니에 넣기 귀찮으신 분들은 그냥 스푼을 이용해서 바르셔도 됩니당. ^^ 스푼

보다 짤주머니에 넣으면 좀더 깔끔하게 예쁘게 샌딩하실 수 있어요.

전 항상 달걀흰자와 설탕이 만나서 머랭이 되는 것 보면

너무 신기해요. 생크림 처럼 하얀 크림이 되는게 꼭 마법같은 느낌도 들구요. 머랭은 스펀지 케이크의 반죽을 부풀게 하는 팽창제 역활을 하기도 하고 이렇게

다양한 종류의 머랭 쿠키도 만들기도 하구요. 베이킹 할 때 여러가지 용도로 사용되는 것 같아요. ^^ 머랭 쿠

키는 부드럽고 디저트 용으로 좋긴 하지만,  좀 많이 달달한 편이랍니다.  그리고 포장은 디저트컵에 담아서 그

대로 비닐봉투에 넣어서 포장했답니다.

출처_h/blog.naver.com/law_order