흔히 먹는 돈까스가 지루해지셨다면  방법을 바꾸어 만들어 드세요. 요즘 유자청이 많이 시판되고 있는 계절이라서 향긋하고 달콤한 유자청을 이용한 돈까스소스를 만들어 보았어요.

또한 돈까스 고기의 사이에도 모짜렐라치즈를 듬뿍 넣어 치즈돈까스를 만들었습니다. 고소한 치즈가 사르르 녹아든 돈까스를  향긋한 유자소스에 푹찍어먹으면 별미중의 별미 랍니다.

고기를 좋아하는 아들아이가 숨도 쉬지않고 먹어버리는 업그레이드된 유자소스 치즈돈까스를 소개합니다.

[재 료]

돼지고기등심(돈까스용)300g, 모짜렐라치즈2/3컵, 밀가루1/2컵, 달걀1개, 우유2큰술, 빵가루1컵

[고기밑간]

사과즙5큰술, 맛술2큰술, 소금, 후추

[유자소스]

유자청5큰술, 돈까스소스5큰술, 케첩2큰술, 육수1/2컵, 녹말물1큰술, 소금, 후추

[만드는 방법]

1. 칼집이 나있는 돈까스용 고기를 준비해서 소금과 후추를 뿌려주세요. 대개 돈까스용은 등심을 사용합니다. 치즈를 가운데 넣고 두장을 맞붙이므로, 조금 얇게 썬 돈까스용 고기를 준비하는것이 좋아요.

2. 유자청 소스와 함께 향긋하고 상큼하게 먹는 돈까스이므로 밑간 역시 사과즙으로 개운하게  만들었습니다. 사과반개 정도를 갈아 사과즙5큰술과 맛술을 섞어 돈까스에 골고루 묻혀 30분간 재워주세요.

3. 고기를 재울동안 유자청소스를 만드세요. 유자청, 돈까스소스, 케첩, 멸치육수(또는 생수)를 넣고 끓으면 중불로 줄여 녹말물, 소금, 후추를 넣고 잠시더 졸여줍니다. 녹말물은 녹말가루1/2큰술과 물1큰술을 섞어 사용하세요.

4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 소스용기에 담아 줍니다. 유자청이 흔할때 만들어 먹는 유자청소스는 맛과 향이 아주 뛰어나 음식의 맛을 살려주지요.

5. 밑간해둔 고기는 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻힌후, 한쪽면에 모짜렐라치즈를 골고루 얹고, 밀가루를 묻힌 고기한쪽을 덮어 꼭꼭 여며줍니다.

6. 달걀과 우유를 푼물에 맞붙인 돈까스 고기를 가볍게 적셔주고, 빵가루가 떨어지지 않도록 골고루 묻혀서 170도로 달군 튀김기름에 살며시 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 튀긴후 기름을 충분히 빼주세요.

7. 돈까스는 한입크기로 썰어서 유자소스를 듬뿍 끼얹어 내세요. 또는 돈까스를 썰지말고 통째로 담은후  유자소스를 따로 곁들여 상에 냅니다.

새콤하고 향긋한 유자향이 솔솔 나는 치즈돈까스는 유자소스가 느끼한맛을 감소시키는듯 합니다.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________