재료

돼지갈비 300g, 홍고추 1개, 양파 60g, 당근 50g, 감자 60g

-양념

식용유, 참기름, 간장, 다진파, 다진마늘, 설탕, 생강즙, 후추, 깨소금

만드는 법

1.돼지갈비는 기름기를 떼어낸 후 5cm로 잘라 칼집을 낸다.

2.당근, 양파, 감자는 한입크기로 썰어 모서리를 다듬는다.

3.홍고추는 어슷썰어 씨를 빼낸다.

4.돼지갈비는 끓는 물에 데쳐낸다.

5.홍고추, 돼지갈비, 당근, 감자에 양념장 1/2를 함께 넣고 볶는다.

6.물을 첨가해 끓이다가 양파, 양념장 1/2를 마져 넣은 후 조린다.

7.국물을 끼얹어 가면서 조린 후 찜과 국물을 함께 담아낸다.


☞시험장 요구사항

-완성된 갈비찜의 길이는 5cm로 한다.

-지급된 갈비는 전량을 완성품으로 제시한다.

-갈비와 국물을 함께 담아낸다.

☞체크포인트

-완성품은 빛깔이 좋아야 하고, 돼지갈비가 충분히 익어야 한다.

-감자, 당근은 모서리를 다듬어 뭉글어지지 않게 손질한다.

-양파는 투명하고, 부서지지 않게 익힌다.