따끈 따끈한 감자 스프
*장보기*
감자---1개, 양파---1/4개
버터---1 1/2 큰술, 밀가루---2큰술
육수---3컵, 우유---1/4컵, 월계수 잎
소금, 흰 후춧가루
*해보기*
① 감자, 양파는 짧게 썬다.
② 냄비에 버터를 두르고 양파를 넣고 볶다가 감자를 넣어 볶는다.
③ 밀가루를 넣고 타지 않게 볶은 뒤, 육술르 붓고 월계수잎을 넣어 끓인다.
④ 감자가 익으면 불을 끄고 한김 식힌 다음 믹서에 곱게 간다.
⑤ 고운 체에 걸러 다시 냄비에 담고 끓인 다음 우유로 농도를 맞추고 소금, 흰후춧가루로 간을 한다.
겨울철 별식 만두전골
*장보기*
쇠고기---50g, 두부---1모.돼지고기---50g,
숙주나물---200g.진간장---3큰술,
후춧가루---조금.깨소금---1큰술.참기름---1큰술,
다진 파---1큰술, 다진 마늘---1큰술
밀가루---2컵, 물---1/2컵.팽이버섯---1봉지
소금---조금, 양송이 버섯---6개. 달걀---2개
미나리---1/3단, 배추김치---1/8포기
돼지고기---100g, 굵은 파---1대
쑥갓---10g, 붉은 고추---1개.육수---6컵
고춧가루---1/2큰술.소금, 후춧가루---조금
다진파---1큰술, 다진마늘---1큰술
*해보기*
① 밀가루에 소금물을 부어 반죽하여 비닐에 싸서 30분쯤 두었다가 다시 치대어 조금씩 떼어 밀대로 둥글게 민다.
② 만두소 재료에 양념을 모두 섞어 만두소를 만들어 만두피에 조금씩 얹어 반달모양으로 빚는다.
③ 전골냄비에 준비한 만두와 버섯, 야채 등을 담고 육수를 부어 끓이다가 양념장으로 간한다.
새콤 달콤 매콤 떡볶이
*장보기*
가래떡, 양파---1개
대파---1줄, 피망---1개
비엔나소시지---10개
양배추---1/2개,
토마토케첩---2큰술
식용유---1큰술, 육수---1/2컵
소금, 육수용 소고기
*해보기*
① 가래떡이 단단할 때는 끓는 물에 삶아서 떡이 부드러워지면 어슷썰어 준비한다.
② 소시지는 가로세로 칼집을 넣어서 끓는 물에 데친다.
③ 양파, 피망은 넓적하게 썰고 대파는 어슷어슷하게 썬다.
④ 프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 피망, 양파 등을 넣고 볶는다,
⑤ 야채가 볶아지면 토마토케찹을 넣고 다시 볶는다.
⑥ 미리 끓인 육수에 고추장 3큰술을 넣고 설탕을 넣는다.
⑦ 준비된 떡과 어묵, 야채와 햄을 넣고 볶는다.
별미 찌개 늙은 호박 김치 찌개
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늙은 호박---500g
배추우거지---700g, 미나리---1/2단
굵은파---2대, 다진마늘---2큰술
다진생강---1큰술, 새우젓---2큰술
고춧가루---1/2컵
소금, 설탕---조금씩
식물성기름---조금, 물---4컵
돼지고기---200g, 다진마늘---1큰술
생강즙---1작은술
소금, 후춧가루, 고춧가루---조금씩
붉은고추---1개, 굵은파---1대
*해보기*
① 넓은 그릇에 절여 물기를 뺀 늙은 호박과 배추우거지를 담고 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 고춧가루를 넣고 빨갛게 버무린 후 미나리와 파채를 고루 섞고 소금과 설탕으로 간을 맞춘다. 버무린 늙은 호박김치를 작은 항아리에 차곡차곡 담아 익힌다.
② 냄비를 뜨겁게 달구어 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 잘 익은 늙은 호박김치를 넣어 함께 볶는다.
③ 김치에 기름기가 배면 물 4컵을 붓고 끓인다. 늙은 호박김치가 무르고 맛이 충분히 우러나면 어슷 썬 붉은 고추와 파를 넣고 살짝 끓여 낸다.
맛난다 파래초 무침
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파래---200g, 무---50g
고춧가루---1큰술
다진파---2큰술, 다진마늘---1큰술
설탕, 식초---1큰술씩
깨소금---1작은술
소금---1/2큰술
*해보기*
① 무 채썬 것에 곱게 빻은 고춧가루를 넣고서 손으로 바락바락 주물러서 빨갛게 물들인다.
② 고춧가루물을 들인 무채에 파래를 섞어 다진 파, 다진 마늘, 식초, 설탕, 깨소금, 소금으로 양념하여 고루 무친다.
속시원한 생태매운탕
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생태---2마리, 팽이버섯---1봉지
두부---1/2모, 양파---1개
무---100g, 고추장---1큰술.마늘---4쪽
고춧가루---2작은술.쑥갓---조금,
국간장---1큰술, 소금---조금.물---6컵
붉은고추---2개, 굵은파---1대
고추장---1큰술, 고춧가루---2작은술
생강---1톨, 국간장---1큰술, 물---6컵
*해보기*
① 냄비에 양념한 무를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 물을 부어 팔팔 끓인다. 국물에 무의 시원한 맛이 우러남녀 국간장이나 소금으로 간을 한다.
② 팔팔 끓는 찌개국물에 먼저 토막낸 생태와 양파를 넣고 거품을 걷어 가며 끓인다. 생선살이 단단하게 익으면 두부와 팽이버섯을 넣고 한 소끔 더 끓인다.
③ 붉은고추와 굵은 파, 다진 마늘, 다진 생강으로 양념하여 잠깐 더 끓인 후 쑥갓을 얹어 불에서 내린다.
감기여 안녕~~ 콩나물국
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콩나물---300g, 소금---조금
물---5컵, 붉은고추---1개
굵은파---1/2대, 실파---3뿌리
고춧가루---1작은술
다진마늘---1/2작은술
통깨---1/2작은술
*해보기*
① 냄비에 콩나물을 담고 잠길 정도로 물을 붓는다. 소금 1/2 작은 술을 넣어 뚜껑을 꼭 덮어 끓이기 시작한다. 뚜껑을 덮지 않고 끓이거나 설익었을 때 뚜껑을 열면 콩비린내가 난다.
② 콩나물이 익어 구수한 냄새가 나면 소금으로 간을 맞추고 준비한 붉은 고추, 파, 마늘, 고춧가루를 넣어 끓이다가 불을 끈다.
김치떡국엔 뭔가 특별한 것이 있다.
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배추김치---100g, 콩나물---100g
가래떡---300g, 굵은파---1대
다진마늘---1/2큰술
소금, 고춧가루, 참기름---조금씩
멸치---20마리, 물---5컵
김칫국물---1/2컵
*해보기*
① 물 5컵을 팔팔 끓여 불을 줄이고 손질한 멸치를 넣어 5분 정도 은근하게 끓인다. 국물이 우러나면 체에 밭쳐 멸치는 건진다.
② 끓는 멸치국물에 송송 썬 김치와 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 끓는 도중에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으므로 주의한다.
③ 구수한 냄새가 나면서 콩나물이 익으면 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣고 김칫국물을 1/2컵 부어 국물 맛을 낸다. 김칫국물응 부으면 맛이 시원하지만 너무 많이 부으면 탁해지므로 적당하게 넣는다.
④ 가래떡을 넣고 한소끔 끓여 부드러워지면 소금, 고춧가루, 참기름으로 간하여 그릇에 담아 낸다. 식성에 따라 김을 살짝 구워 잘게 부수어 얹어도 좋다.
구수한 비지찌개
*장보기*
비지---80g
배추김치---1/4포기, 돼지갈비---600g
붉은고추---2개, 굵은파---3대
마늘---3쪽, 식물성 기름---조금
진간장---3큰술, 다진파---2작은술
다진마늘---1작은술
깨소금, 참기름---조금씩
물---2컵
*해보기*
① 냄비를 뜨겁게 달구어 식물성 기름을 살짝 두르고 돼지갈비, 다진 고추, 저민 마늘을 함께 넣어 지진다. 돼지갈비는 기름을 두르고 지져야 부드럽고 향이 있어 좋다.
② 지져 놓은 돼지갈비에 김치를 넣어 부드럽게 익도록 볶다가 비지를 넣고 분량의 물을 부어 잘 풀어서 한 소끔 끓인다.
③ 비지가 부드럽게 익어 구수한 맛이 돌면 어슷 썬 파를 넣어 잠깐 더 끓인다.
