피자떡꼬치

재료

떡볶이떡 300g, 모차렐라치즈 50g, 파슬리 15g, 소스(다시마육수 1컵, 토마토케첩 3큰술, 다진 양파 2큰술, 올리고당 1큰술 반, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간)

만드는 법

1 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다가 거품이 일어나면 불을 끄고 육수를 따라 준비한다.

2 볼에 분량의 다시마육수와 소스재료를 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인다.

3 꼬치에 떡을 끼우고 팬에 기름을 두른 후 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4 떡에 소스를 잘 펴바른 뒤 모차렐라치즈를 올리고 오븐이나 전자레인지에서 치즈가 녹을 정도만 굽는다.

5 구운 떡꼬치에 파슬리가루를 솔솔 뿌려 낸다.
tip

딱딱한 떡에 꼬치를 끼우면 잘 끼워지지 않고 꼬치가 부러질 수 있다. 이럴 땐 떡을 뜨거운 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거하고 끼우면 된다.

데리야키닭꼬치

재료

닭 안심 250g, 파프리카 1/4개, 우유 1컵, 포도씨유 적당량, 바질·소금·후춧가루 약간씩, 소스(물 1컵, 사과·양파 1/4개씩, 간장 1/4컵, 올리고당 3큰술, 통마늘 2쪽, 저민 생강·통후추 약간씩)

만드는 법

1 닭 안심의 힘줄을 제거하고 분량의 우유에 20분간 담가둔다.

2 ①의 안심을 물에 헹구고 물기를 닦는다. 적당한 크기로 썬 뒤 바질, 소금, 후춧가루, 포도씨유를 넣고 마리네이드한다.

3 냄비에 분량의 소스를 넣고 약간 걸쭉하도록 약한 불에서 조린다.

4 파프리카를 안심과 같은 크기로 네모지게 썬 다음 꼬치에 안심과 파프리카를 번갈아가며 끼운다.

5 달궈진 팬에 기름을 조금 두르고 굽다가 어느 정도 익으면 소스를 발라가며 약한 불에서 노릇하게 구워 낸다.
tip

닭고기 안심은 힘줄을 제거한 뒤 우유에 담가놓으면 특유의 비린내가 없어지고 고기의 육질도 연해져서 아이들이 먹기에 좋다.

회오리감자

재료

감자 6개, 포도씨유·파슬리가루·치즈가루 약간씩, 허브소금(소금·양파가루·로즈메리 1작은술씩, 후춧가루 약간)

만드는 법

1 감자는 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻은 뒤 감자의 정중앙에 꼬치를 깊숙이 끼워넣는다. 칼끝이 꼬치에 닿도록 나선형으로 돌려가면서 얇게 칼집을 넣은 후 꼬치 길이에 맞게 잘 펴준다.

2 작은 볼에 분량의 재료를 섞어 허브소금을 만든다.

3 팬에 포도씨유를 두르고 감자를 올린 뒤 허브소금을 골고루 뿌려 200℃에서 20분간 굽는다. 굽는 도중에 감자가 골고루 익을 수 있도록 두어 번 돌려준다.

4 잘 구워진 감자에 파슬리나 치즈 가루를 뿌려 먹는다.
tip

감자의 중앙에 꼬치를 끼우고 감자의 윗부분부터 살살 돌려가며 나선형으로 칼집을 넣어준다. 이때 칼날이 꼬치 부분까지 닿아야 감자가 나선형으로 예쁘게 잘 펴진다.