[주재료]

생선 (조기or병어), 야채(당근,양파,대파), 계란 + 부침가루(or밀가루) + 다진 마늘(1숟갈) + 소금 + 후추, 빵가루

[스파이시 소스]

고추기름 2숟갈 + 케찹 1숟갈 + 고추장 1/2숟갈 + 설탕 1/2숟갈 + 물 3숟갈

[마일드 소스]

마요네즈 3숟갈 + 우유 1숟갈 + 설탕 1 티스푼 + 물엿(or요리당) 1 티스푼+ (파슬리 1숟갈-이건 없어도 그만)

[만드는 방법]

1. 생선과 야채(당근,양파,대파)를 준비해주세요.

2. 생선은 조기든~ 병어든~ 종류에 상관없이 준비해주시면 되구요

우선 생선 살을 발라주세요. 조금 귀찮더라도 위생 장갑 끼시고 가시 하나하나 발라주세요. 그래야 나중에 먹기 좋거든요

3. 야채는 집에 있는 야채들 싹~ 모아주세요.(저는 사진에 보이는 대로 다 넣었구요~ 양파는 1/2만 썼어요)

4. 끓는 물에 식초 2~3숟갈 정도 넣어주시고, 생선살을 10~15초정도 살짝 데쳐주세요. 이미 익은 생선이라 비린내를 제거하기 위해 삶는거니 너무 오래하실 필요 없어요.

5. 살짝 데친 생선살은 체에 바쳐서 물기를 제거해 주시고 준비한 야채는 최대한 잘게 다져주세요.

6. 준비된 생선과 야채를 넣고 계란 + 부침가루(or밀가루) + 다진 마늘(1숟갈) + 소금 + 후추를 넣어 골고루 섞어주세요.

(Tip)  손으로 동글동글 빚을 수 있을 정도의 점도로 반죽해주세요. 저는 계란 1개 + 부침가루 8숟갈 + 다진 마늘 1숟갈 넣었어요.

부침가루와 계란의 비율을 크게하면 고로케 빵처럼 되구요~ 생선살의 비율을 크게하면 어묵처럼 된답니다.

7. 빵가루가 있으신 분들은 준비해주시구요. 저처럼 빵가루가 준비안되신 분들은 우선 빵가루부터 만들어보아요.

▶초간단 빵가루 만드는법

(1) 식빵을 믹서에 넣고 간다.

(2) 갈은 식빵 가루를 전자렌지에 넣고 30초정도 돌린다.

(3) 빵가루를 숟가락으로 뒤적뒤적하며 식혀준다.

8. 반죽을 500원짜리 동전만하게 동글동글~ 빚어주세요. 너무 크게 하시면 속까지 안익을 수도 있으니 주의!!

9. 그리고 빵가루를 골고루 묻혀주세요. 불은 '중불'로 해주시구요.

기름에 굵은 소금을 넣었을 때 뾰로로~ 올라오면 적당한 기름온도가 된거랍니다

10. 준비된 피쉬볼을 넣고 살살 굴리면서 골고루 익혀주세요.

(Tip) 튀김할 때 후라이팬 가득 기름을 넣는게 부담스러우시다면 후라이팬을 기울여~ 후라이팬 반만 이용해 튀겨보세요!

11. 생선이 듬뿍 들어갔는데도 비린내는 전혀~ 네버~ 안나요.

이렇게 먹어도 맛있지만~ 더욱 더 맛있는 피쉬볼을 위하야 두 가지 소스를 만들러 가볼께요. 고추 기름 있으신 분들은 바로 써주시면 되구요~ 없으신 분들은 함께 만들어 보아요!

▶고추 기름 만들기

(1) 국자에 식용유 4숟갈을 넣습니다.

(2) 국자를 불에 살.짝. 달굽니다. - 너무 뜨거우면 고추가루가 타버려요.

(3) 달군 기름에 고추가루 1/2숟갈을 넣습니다.

(4) 가라앉은 고추가루를 제외하고 빨간 고추기름만 따로 그릇에 놓습니다.

12. 고추 기름이 준비되셨으면 이제 ▶스파이시 소스 만들러 가보아요.

후라이팬에 고추기름 2숟갈 + 케찹 1숟갈 + 고추장 1/2숟갈 + 설탕 1/2숟갈 + 물 3숟갈을 넣고 불은 '약불'로 해서 소스를 졸여주세요. 소스가 적당히 졸았으면 소스에 피쉬볼을 넣고 살살 굴려서 골고루 소스를 묻혀주세요.

13. 부드러운 맛을 워하신다면 ▶마일드 소스를 준비해 주세요.

마요네즈 3숟갈 + 우유 1숟갈 + 설탕 1 티스푼 + 물엿(or요리당) 1 티스푼+ (파슬리 1숟갈-이건 없어도 그만)을 넣고 믹스해주시면 끝입니다.

 글:빛날희(blog.naver.com/1755o)네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________