와인 맛을 보고 그 와인을 평가하고 인정한다는 것이 많은 사람들이
와인을 마시게 하는 이유가 될 이다. 또한 이것은 그리 쉬운 일도
아니다. 그러나 특별할 것도 없지. 와인을 평가하기 위해서는
여러 복잡한 방법들이 있겠지만 여기에 서는 쉬운 방법으로 와인을
평가할 수 있는 방법 들을 나열했는데 유용하게 쓰이기를
바랄뿐이다.
와인의 맛을 평가하는 데에는 세 가지의 기본 요소가 있는데
처음에는 와인의 색을 보고, 그 다음에는 와인의 향기,
마지막으로 와인의 맛을 봅니다.
색은 빈티지(포도수확기), 와인종류, 숙성기간, 스타일에 따라 다르다. 와인의 색을 먼저 보게 되면 와인의 종류와 와인이 얼마나 오래 되었는지 혹은 변질이 되지는 않았는지를 알 수 있게 된다. 먼저 와인 잔을 들어 흰 백지에 비추어 보든지 밝은 빛에 비추어서 와인의 색을 보시기 바랍니다.
▶화이트 와인
샤블리(Chablis), 독일산 리즐링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
볏짚의 색깔을 띠는 와인 종류
게뷰르츠트라미너(Gewurztraminer), 슈냉 블랑(Chenin Blanc), 리즐링 (Riesling)
버터 색깔과 유사한 와인 종류
오크 숙성 샤르도네(Oak Chardonnay), 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)
금빛과 유사한 와인 종류
디저트용 와인종류, 숙성이 많이 된 화이트 와인들.
▶레드 와인
핑크색 이나 보라색을 띠는 와인 종류쁘띠 시라(Petite Syrah)
진한 적색을 띠는 와인 종류
까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 멜로(Merlot), 보르도 지역 와인들.
밝은 적색을 띠는 와인 종류
피노 누아(Pinot Noir), 버건디(Burgundy)
보라빛을 띠는 밝은 적색 와인 종류
보졸레 지역 와인
▶와인의 농도
레드 와인에 있어서 농도는 불투명한 색에서 투명한 색까지 있는데 오래된 와인 일수록 와인잔 끝부분을 보면 약간 갈색빛을 띠게 됩니다.
▶투명성
투명하고반짝 반짝 빛이 나는지 혼탁한지를 구분한다. 혼탁하다면 변질되었을 가능성이 있으며 간혹 여과 과정을 거치지 않은 와인도 혼탁하게 보일 경우가 있다.
전문가의 이야기에 따르면, 와인의 향기는 와인에 대해 좀 더 많은 것을 말해 준다. 와인의 아로마(Aroma)와 부케(Bouquet)는 통상 다양한 성격의 포도 종류를 구분하여 준다. 그 와인의 아로마와 부케를 느끼기 위해서는 먼저 와인이 든 잔을 돌려서 와인이 와인 잔 표면적에 점차 넓어지면 천천히 코로 깊게 와인의 향기를 맡아본다.
tip) 너무 깊게 들어마실경우 코가 마비될 수 있으니 주의하자.
▶화이트 와인
샤도네(Chardonnay)배, 사과, 파인애플, 멜론, 레몬, 바닐라, 클로버
슈넹 블랑(Chenin Blanc)
배, 복숭아, 잘익은 멜론, 레몬, 셀러리
게뷰르츠트레미너 (Gewurztraminer)
장미, 리치향
리즐링(Riesling)
녹색사과, 살구, 복숭아, 꿀
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
자몽, 레몬, 신선향 허브향, 잔디향, 연기, 부싯돌
세미용(Semillion)
잔디, 레몬, 땅콩, 버터
비오니어(Viognier)
살구, 신선한 꽃향기
▶레드 와인
까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)나무, 시가 박스, 민트, 블랙 커런트, 클로버, 계피향, 고추, 올리브, 쵸코렛, 크림향
가메이(Gamay)
신선한 딸기, 딸기소다, 계피 크림
그리나슈(Grenache)
토양, 검은 후추, 자두, 커피, 매운향
멜로(Merlot)
쵸코렛, 바이올릿, 오렌지, 자두, 블랙
피노 누아(Pinot Noir)
나무연기, 습기찬 토양, 버섯, 딸기, 헛간냄새,크림향
산지오베제(Sangiovese)
담배, 연기, 매운향, 건포도
쉬라(Sirah)
검은 후추, 블랙베리쨈, 블랙베리, 오렌지, 자두 템프라닐로(Tempranillo)
토양, 버섯, 나무
진판델(Zinfandel)
라스베리, 쵸코렛, 블랙체리, 클로버. 검은후추
▶변질된 와인
식초 향, 흙, 고무, 석유, 양배추, 황, 생선, 젖은 모, 메니큐어 에나멜, 젖은 카드보드, 강한 코르크 향, 곰팡이 냄새.
마지막으로, 와인의 맛을 봄으로서 와인의 종류와 생산지를 확인할 수 있다. 전문가들은 와인의 빈티지와 스타일까지 이야기할 수 있다고 한다.
(그들은 사람이 아닐지도 모른다-_-;) 맛을 보기 위해서는 약간의 와인을 입에 넣고 치아 사이로 공기를 들이켜서 잠시 동안 와인을 혀의 중간에 두고 와인의 특성을 느껴보도록 한다. 그러면 6가지 정도의 와인의 특성을 구분할 수 있다.(필자는 미숙하다..ㅠ)
▶향
신선함, 꽃향기, 과일향, 매운향, 토양, 연기, 버터, 땅콩, 나무, 코르크
▶산도
화이트 와인인 경우
▶타닌산
레드 와인인 경우
높은 타닌 : 휘발성이 강한 쓴맛, 드라이하다 낮은 타닌 : 부드러우며 마시기가 쉽다▶바디(Body)/웨이트(입안에서 느끼는 와인의 중량)
꽉찬 듯(Full) 하거나 중간정도(Medium) 혹은 가벼운(Light) 느낌
▶오크
오크나무 성분이 있는지 없는지 구분
▶마무리(여운)
와인을 맛보고 난 후에 입안에 머무는 느낌의 길이
*내 타자속도에..올리는것도 버거운데....무플스크랩은...
정의의 이름으로 용서하지 않겠다~
