재료 (4인분)

햄150g 식방썬것 5장 달걀4개 진간장 1작은술 겨자가루1/2작은술식용유 3컵

튀김옷 : 물4큰술 달걀2개빵가루 2컵

화이트소스 : 밀가루2큰술 후춧가루 약간 소금 1작은술 버터 2큰술

우유 2/3컵 셀러리앞 약간 식용유

요리방법

①햄은 잘게 다지고, 달걀은 완숙하여 잘게 썬다. 식빵은 굳지 않은 것을 준비하여 잘게 손으로 뜯는다.

②화이트소스를 만든다. ①냄비를 달구어 버터를 녹인 다음 밀가루를  넣고 타지 않게 볶는다. ② 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 붓고 저으면서 끓인 후 소금과 후춧가루로 조미한다.

③겨자는 더운물에 개서 뜨거운 화이트소스에 넣는다.

④화이트소스가 식기 전에 다진 햄, 달걀과 빵 조각,간장을 넣어 고루 섞는다.

tip 화이트소스에 다진 햄과 식빵, 달걀을 넣고 섞는다.

⑤반죽이 차갑게 식으면 숟갈로 떠서 둥글게 모양을 만들어 밀가루를  묻힌다.

tip 반죽을 떠서 밀가루에 굴리며 모양을 만든다.

⑥달걀 2개를 잘 풀어서 물 4큰술을 넣고 섞은 다음 ⑤의 튀김재료를  담갔다가 꺼내어 빵가루를 묻힌다.

tip 모양낸 반죽을 달걀에 담갔다 꺼내 빵가루를 묻힌다.

⑦튀김 냄비에 기름을 붓고 170 ℃정도로 가열하여 ⑥을 넣고   5분 정도  튀긴다.

⑧노르스름하게 튀겨지면 종이 냅킨으로 기름기를 습수시킨 후 그릇에 담고 셀러리잎으로 장식한다.