유부초밥=이나리즈시

유부(튀긴두부)를 조려서 맛을내고 초밥과 조린야채를 넣어

만드는 초밥

유래:일본 에도시대후기 나고야지방

동경을 중심으로 하는 관동지방에선 유부를 반으로

잘라 만들고 오사카,교토를 중심으로 하는 관서지방에선

비스듬히 잘라 삼각형 모양으로 만든다

*유부조리기*

유부 5개

=>1.유부를 비슴듬히 썰은후 붙어 있는것을 떼어낸다

2.끓는 물에 넣어 삶아낸다

3.미지근한 흐르물에 기름기를 씻어낸다(2~3회반복)

4.다시300cc,우스구찌(국간장)20cc,설탕40g,식초10cc)에 조린다

5.체에 받쳐 조림지를 빼준다

*소만들기*

당근 30g,우엉 8cm,흑임자 2ts,초밥 300g

1.당근과 우엉을 다져썰은후 각각 삶아낸다

2.다시300cc,고이구찌(진간장)30cc,설탕 40g,식초10cc에

넣어 조려낸다

3.초밥에 수분을 제거한 조린(당근,우엉),흑임자를 넣어

섞어준다

*유뷰초밥만들기*

가제로 눌러서 수분을 제거한 유부속에 만두소 넣듯이

위의 소를 약 30g정도 넣어 새어 나오지않도록 꾹꾹눌러

만든다

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