엄마의 60 생신을 맞이하여..
기념될만한.. 직접 케잌을 만들어보았다..
★ 재료
1. 생크림 원액 500g, 설탕 5t스푼 가득, 레몬즙, 리퀴드 2% (오렌지 술)
2. 케익시트 → 집에서 오븐으로 구워도 되지만.. 없으면 가까운 샵에 가서 구입
(정 없다면 카스테라 빵으로 대체 가능)
3. 데코레이션 과일 (딸기, 키위, 통조림 감귤, 블루베리, 체리베리)
4. 슈가파우더 (마지막 장식으로 뿌려주시면 이쁘고 맛도 좋아요)
5. 시럽 (기호에 따라 설탕:물=1:1 , 레몬이나 오렌지를 껍질 채 잘라서 끓여준다)
→ 빵을 절단하여 단면에 바르고... 마지막 과일장식위에 덧발라 주기
(과일 수분이 날아가는것을 막아줘요~)
6. 쵸쿄화이트 하트, 초쿄펜
★ 만들기
1. 생크림 만들기
준비해 놓은 생크림원액, 설탕, 레몬즙, 리퀴드를 적당히 넣어 핸드 믹서기로 섞는다.
적당히 섞다가 핸드믹서기를 들어 올린 후 리본 모양처럼 생크림이 떨어질 정도로 점성이 되면 완성.
2. 케익만들기
* 큰 칼로 시트를 세로로 이등분 혹은 삼등분 한다.
* 아래시트 윗면과 윗시트 위, 아래 면에 골구루 시럽을 바른다.
* 접시 위에 아래 시트를 올려놓고, 원하는 케익 두께보다 약간 높게 비닐을
잘라서 시트를 감싸고 고정시킬 수 있게 테이프로 붙인다.
이 때 감싸는 비닐은 세워서 지탱이 가능한 어느 정도 두께가 있는 비닐을
사용한다.
* 과일썰기 : 준비한 과일을 원하는 크기로 깍뚝썰기를 해도 무방하다.
이 때 썰 과일은 케익 속에 들어갈 과일로 나중에 데코레이션을 위한 과일은
조금 남겨야 한다.
* 썰어놓은 과일을 고정해 놓은 시트가장자리 위에 감싸듯 올린 후 썰어 놓은
나머지 과일로 가운데 부분을 채운다. 가장자리 과일은 나중에 보이는 부분이므로
색깔배합에 신경을 쓴다.
* 나머지 시트로 덮기
* 케익시트 위에 반죽한 생크림을 덮는다. 가운데 부분부터 돌려가며 골고루~
가장자리는 흘러내리지 않을 정도로 가볍게... 바른다..
윗부분은 평평하게... (큰 칼로 슥슥~)
3. 데코레이션 하기
이제부터가 당신의 진정한 실력을 발휘할 순간 `
* 케익의 옆면과 윗면에.. 핑크생크림으로(딸기맛) 모양내기
→ 짤주머니에 생크림을 넣어 모양내기 (별모양이 제일 무난)
Tip 모양낼 때 생크림을 짤주머니에 조금씩 넣기
(손의 온도 때문에 크림이 녹는다)
별모양을 낼 때.. 깍기를 끼우고 조금만 짜고 지긋이 눌러준 다음 손에 힘을 풀고
띠어야 별모양이 제대로 나온다.. 안그러면 똥모양으로 끝에가 따라 올라옴!!
* 케익의 옆면에 딸기 (하트케익 3호정도에는 11개가 들어감)를 반으로 잘라
붙여준다.. (아래 별모양 낸거 위에 올려주어서 옆에 붙이기)
* 위단면에 데코레이션 (별모양 생크림위에 이쁜 하트를 붙이기) 쪽집게로 쓱~
* 생크림케익 위에 과일로 장식~!!!
(여러종류별로 과일 색상별로 이쁘게~)
딸기는 4등분하여 세우고 가운데 생크림으로 짜주었더니 보기 좋음~ [
블루베리와, 체리베리 위에 슈가 파우더를 뿌리기
* 과일의 수분이 날아가는것을 방지하기 위해 반짝반짝 빛나는 과일시럽 바르기
* 메세지 작성~ (쵸쿄 하트 or 키엑에 직접 초코 펜으로 써도 무난)
글씨띠가 있으면 케익 위에 살짝 올려준 뒤
땅콩가루, 커피가루, 초코슈가파우더 등 아무거나 글씨띠에 뿌려주고 글씨띠를
치우면 이쁜 메세지가 완성됩니다~!!!!
