[재 료]

양장피1장, 쇠고기잡채용50g, 부추약간, 홍고추1/2개

[소고기 양념]

간장1큰술, 설탕1/2큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1/2큰술, 후추

[양장피 양념]

간장1큰술, 설탕1큰술, 참기름1작은술

[돌려담기 재료]

오징어몸통1/2마리, 칵테일새우100g, 오이1/2개, 당근1/4개, 표고버섯2개,계란2개

[겨자소스]

연겨자1큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 레몬즙1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 소금1/2큰술

[만드는 방법]

1. 소고기는 잡채용으로 길게 채썬것을 준비해서, 간장, 설탕, 다진마늘, 참기름, 후추로 밑간해 30분간 간이 배도록 두세요.

2. 표고버섯은 살짝 데쳐 물기를 꼭짠후 채썰고, 오이는 돌려깍아서 채썰며, 당근도 곱게 채썰어 줍니다.

3. 오징어는 내장을 제거한 몸통을 사용하세요.

4. 몸통의 안쪽으로 칼집을 내어 끓는물에 살짝 데쳐 5cm 길이로 채썰어 줍니다.

5. 새우는 살짝 데쳐내서 물기빼 준비하세요.

6. 계란은 노른자 흰자를 따로 나누어서 지단을 부쳐, 5cm 길이로 곱게 채썰어 줍니다.

7. 달군팬에 소고기를 볶다가 소고기가 익기시작하면 부추와 홍고추를 넣어 재빨리 볶아내세요. 시간지체하면 부추가 숨이 죽어 버린답니다.

8. 양장피는 끓는물에 3분간 삶아 투명해지면 건져냅니다.

9. 건져낸 양장피는 찬물로 헹궈 물기뺀후, 적당한 크기로 찢어서, 간장, 설탕, 참기름으로 조물조물 밑간해 주세요. 양장피를 미리 삶아놓으면 불어 버리니, 마지막 과정에서 삶는것이 좋아요.

10. 연겨자, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진마늘, 참기름, 소금으로 겨자소스를 만듭니다.

11. 준비된 재료들을 차례로 가지런히 돌려담기 한후 양장피를 가운데 담고, 볶은소고기를 올려  겨자장과 함께 상에 냅니다.

좋아하는 해물이나 돼지고기를 이용해서도 만들어 보세요.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________