(1) 주식

무밥․보리밥․채소밥․버섯밥 등 섬유질이 많고 포만감을 주는 것을 선택한다. 장국밥․갈비탕․영계백숙․설렁탕․곰탕 등은 지방분을 제한하는 조리법을 선택하면 수분이 많으므로 만복감을 느낄 수 있다. 죽은 부피를 늘리는 채소죽․어죽 등이 좋다. 국수나 냉면은 만복감이 빨리 오나 쉽게 배가 고파진다.

(2) 국

수분이 많은 식품 또는 수분이 많은 조리는 일시적이지만 만복감을 준다. 채소를 재료로 한 맑은 국․미역국․콩나물국․오이냉국․우거짓국 등 저열량식을 이용한다. 소량을 밥을 먹어 열량을 제한함과 동시에 국을 많이 먹음으로써 식사시의 서운한 느낌을 해소시켜 준다.

(3) 저당질식이와 고당질식이

저열량․저당질․고단백질 식이는 단백질 부족으로 나타나는 부작용을 예방하면서 체중을 감량할 수 있다(케톤산 우려). 저당질 식이는 1일 당질 섭취량 100g 미만으로 제한하는데, 체액손실이 일어난다. 장기적으로 실시할 때 영양적인 문제가 있으므로 2주 이상 시행하지 않도록 한다. 이들 식이는 모두 저열량식이의 일종이므로 일정 기간 동안 시행하여 체중을 감소시켰다 하더라도 식이요법이 끝난 후 식이 섭취량을 조절하지 않으면 체중이 쉽게 다시 찔 수 있다.

(4) 채소 및 해조류

섬유질이나 수분이 많아서 저열량식이에 많이 이용된다. 채소는 기름을 사용한 요리를 제한하도록 하며 샐러드의 경우 프렌치드레싱이나 마요네즈를 사용하는 것보다 초간장이나 간을 맞추는 것을 권장한다. 김치와 같이 발효되거나 소금이나 고추등의 양념이 많은 식품은 식욕을 더욱 왕성하게 하므로 제한하도록 한다.

해조 식품은 헤미셀룰로오스 성분이 많으며, 갈락탄은 수분을 많이 흡수시키는 성질을 가지고 있으므로 부피가 많아 만복감을 준다. 부피에 비하여 흡수율이 낮으며 저열량 식품인 동시에 요오드 성분이 많기 때문에 무기질 식품으로서도 비만자의 식이에 환영을 받고 있다. 미역국, 미역나물, 다시마조림 등의 해초로 만든 나물요리를 많이 선택하는 것이 좋다.

(5) 조미

짜거나 매우면 식욕이 왕성해 지므로 싱겁게 먹도록 한다.

(6) 음료

가당음료를 많이 섭취할 경우 당분의 과잉섭취를 초래할 수 있다. 따라서 탈지분유나 화채, 토마토주스, 채소주스 등을 마시는 것이 좋으며 커피와 차는 가미하지 않는 것이 좋다. 술은 알코올 성분이 들어 있어 열량이 높은 식품이다. 1g의 알코올은 7kcal로서 거의 지방의 열량에 가깝다.

(7) 과자 및 빙과류

당분 및 열량이 높으므로 제한하도록 한다.