< 재료 >
파이반죽 : 박력분 130g, 버터 65g,
소금 약간, 설탕 5g, 물엿 2.5g
바닐라향 2.5g, 계란1개
필링 : 호두 120g, 황설탕 40g, 물엿 70g,
버터 30g, 계란 2개, 계피가루 1/2ts
< 파이반죽 만드는 방법 >
1. 체진 박력분과 바닐라향에 녹지않은 버터를 넣고 콩알크기로 자른다.
2. 볼에 계란, 소금, 설탕, 물엿을 섞는다.
3. 체친 가루 가운데 홈을 파주고 2번의 액체재료를 혼합한것을 부어 반죽한다.
4. 뭉처진 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 30분정도 휴지시킨다.
5. 휴지된 반죽은 3mm 두께로 밀어 파이틀에 깔아준다음 윗면을 깔끔하게 정리한다.
(전 파이틀이 없어서 은박접시루다가~^^;)
6. 반죽이 줄어드는 것을 방지하기 위해 포크로 콕콕찍어준다.
< 필링 만드는 방법 >
1. 호두를 살짝 데친후 물기를 닦고 190도정의 오븐에서 3분정도 굽는다. 이렇게 하면 견과류의 불순물도 제거되고 더 고소해진대요~
(아몬드가 있으면 아몬드를 조금 넣어줘도 돼요. 전 호두가 약간 모자란 관계루... 땅콩을 조금 넣어봤어요^^)
2. 호두는 장식할것만 조금 남겨놓고 다진다.
3. 황설탕, 물엿, 버터, 계란, 계피가루를 볼에 넣고 중탕시킨다.
4. 중탕시킨 후 2번의 다진 호두를 넣어 섞는다.
5. 완성된 파이지안에 만들어놓은 파이속을 약 80%정도 높이까지 붓는다. 장식용으로 남긴 호두를 얹는다.
6. 170도로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.
견과류가 듬~뿍 들어간 너무나 고소한 호두파이 완성~ 파이반죽이 좀 남아서.. 예전에 만들고 남아 냉동실에 들어가있던 타르타르 크림을 넣어서 미니 타르타르파이도 만들어봤어요^^
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