[재료(10인용 전기압력)]
박력분 120, 계란 4개, 설탕 120, 포도씨유 40, 요플레 2개
[저울이 없으시면 ☞종이컵 계량하기 를 참고하세요]
[미리준비하세요]
박력분은 한데섞어 체쳐두세요.
밥통내솥엔 버터나 식용유를 펴발라두세요.
[만드는 방법]
1. 나머지 재료들은 모두 계량해서 한곳에 모아두세요. 계란은 흰자와 노른자를 구분해 놓으시구요.
2. 플레인 요구르트는 그릇에 담고 부드럽게 잘 풀어두세요.
3. 계란흰자를 고속으로 1~2분간 거품내다가 굵은거품이 대충 사라지면 설탕을 두번정도 나눠 넣어가면서 계속해서 휘핑해주세요.
4. 거품이 뻑뻑하게 단닪재지면 노른자를 던져넣고 중속으로 고루 섞어주세요. 머랭은 4~5분이면 완성된답니다.
5. 노른자가 잘섞였으면 포도씨유를 넓게 휘리릭~~두번에 뿌려넣고 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
6. 체쳐둔 박력분을 다시한번더 체에 내려 넣고 주걱으로 조심히 뒤엎어가며 섞어주세요.
이때, 가루를 한꺼번에 다넣지 마시고 1/3만 체쳐넣은후 주걱으고 가볍게 뒤엎어준후 다시 1/3을 체쳐넣고 가볍게 뒤섞어주고 나머지1/3을 모두 넣고 가볍게 섞어주세요. 볼바닥을 쓸어가며 큰원을 그리며 푹푹 뒤엎어주시고 주걱질의 횟수는 언제나 최대한 적게 해야한다는 것도 잊으시면 안되요^^ 맘놓고 휘저었다가는 떡되는 아시죠?
7. 가루가 살짝 덜섞였을때 요구르트를 숟가락으로 떠서 여기저기 잘 뿌린후 주걱으로 크게 뒤엎어가며 섞다가 나머지 반을 마저 넣고 가볍게 섞어줍니다. 무거운 요구르트에 의해 거품이 손상되지 않도록 볼테두리를 따라 졸졸이 뿌려 주시는것이 좋답니다.
8. 볼주면을 잘 정리해가며 주걱질을 하고난 최종반죽상태에요. 좌르를 흐르는 정도라기보다 약간 단단한 느낌이랍니다.
9. 버터바른 내솥에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요.
저는 좁은 실리콘주걱으로 했는데요. 스크래퍼나 끝이 넓고 일자로된 주걱을 사용하면 더욱 편리하겠지요? ^^*
10. 찜 40분(또는 취사2회)면 완성~!!
11. 냄비뚜껑으로 조심히 꺼내서 바구니에 식혀주세요. 너무 부드러워서 바로 꺼내면 살점이 떨어질수 있으니 약간 식은후 어느정도 단단해지면 꺼내주세요.
☞케익 꺼내기 아무래도 요구르트가 많이 들어가다보니 식으면서 크기가 조금 줄어들더군요.
역시 너무 촉촉하고 부드럽군요!!
요구르트가 시큼하기 때문에 너무 안달지 않을까 걱정했는데 전혀 그렇지 않구요 많이 달지 않아서 오히려 더 상큼하고 깔끔한 맛이에요.
글:콩지(blog.naver.com/ohmytotoro)제공:네이버키친
_________맛나게 만들어 드세요_________
