[재 료]

크림치즈 300g 설탕 100g 플레인 요구르트 100g 계란 3개 생크림 100g 전분 (or 박력분) 20g 까메오 6~8쌍

[저울이 없으시면 ☞종이컵 계량하기 를 참고하세요]

[미리준비하세요]

크림치즈는 쓰기전에 미리 냉장고에서 써내두어 말랑한 상태로 만들어주세요.

계란,요구르트,생크림도 냉장고에서 미리 꺼내두어 냉기를 없애두세요.

밥통 내솥엔 버터를 높이 펴발라두세요.

[만드는 방법]

1. 까메오는 긴거 한통 사시면 두봉달희가 들어있는데요. 저거 한봉지에 4쌍씩 들어있어요. 요걸 다 쓰겠습니다. 쿠키 사이의 크림을 칼로 긁어 제거한후 과자만 비닐팩에 담고 밀대로 밀어 잘 부숴두세요.

2. 전분(or박력분)은 따로 체쳐두고 나머지 재료들도 모두 계량한후 한곳에 모아준비해주세요.

3. 실온에서 말랑해진 크림치즈를 부드럽게 풀고 준비된 설탕중 절반정도만 넣고 잘 섞은후 요구르트를 넣고 고루섞어주세요.

4. 노른자를 넣고 잘 섞어주시구요.

5. 이어서 생크림도 넣고 고루 섞어줍니다. 생크림은 식물성을 사용했구요 액체상태를 그대로 사용해주시면 됩니다. 거품내는 용도가 아니라 맛을 위해 넣는것이기 때문에 가볍게 섞어만 주시면 되겠습니다.

6. 전분을 체쳐넣고 1단으로 가볍게 섞어줍니다. 이때, 전분은 글루텐이 없기때문에 거품기로 막섞어도 크게 문제되지 않으나 박력분을 사용하실경우 주걱으로 가볍게 뒤엎어가며 섞어주세요.

7. 이제 계란흰자를 거품내줍시다.

8. 계란흰자를 고속으로 휘핑한후 굵은거품이 어느정도 잔잔해지면 아까 남겨뒀던 설탕을 털어넣고 단단한 머랭을 만들어줍니다. 100% 단단할 필요 없구요 볼을 기울여봤을때 살짝 흘러내리는 정도면 됩니다.

9. 머랭의 절반정도를 반죽에 덜어담고 크게 뒤엎어가며 섞어주다가 나머지 머랭도 마저 넣고 섞어주세요. 이때 거품이 너무 괴롭히면 꺼질수 있으니 가뿐한 느낌으로 상콤하게 섞어주세요.

10. 마지막에 과자부스러기를 넣고 서너번만 더 가볍게 뒤엎어가며 섞어주시면 반죽이 완성.

11. 버터를 발라둔 내솥에 반죽을 좌르르 쏟아붓고 내솥을 좌우로 흔들어서 대충 수평을 맞춰주시구요. 만약 그래도 반죽이 울퉁불퉁하다면 반죽 윗면에 주걱을 대고 내솥을 빙그르르 돌려가며 평평하게 정리해주시면 되겠습니다.

12. 밥통에 넣고 찜 50분으로 구워주면 완성입니다. 취사로 하실경우 두번(40분)으론 살짝 부족할것 같구요. 세번정도(약 60분) 해주면 되겠습니다.

아,그리고 지금은 이렇게 많이 부풀어있지만 식으면서는 부피가 많이 줄어든다는것도 미리 아셔야 나중에 실망하지 않으시겠지요?

치츠케이크는 밀가루가 워낙 적게 들어가서 조직이 야들야들 너무 부드럽기 때문에 지금현재 뜨거운상태에선 연약하기 그지없는 상태랍니다. 그래서 지금 바로 꺼내시면 케이크가 부서질수 있으니

내솥채로 시원한곳에서 식힌후 꺼내 주시는것이 좋답니다.

꺼낸 케이크는 곧바로 냉장고에 차게 보관해주세요. 치즈케이크는 무조건 차가워야 맛있다는 거 아시지요? 맛은 물론 차게 굳은후엔 식감도 좋고 느낌함도 훨씬 덜하거든요.

냉장고에서 차게 식은 단단해진 케이크를 칼로 예쁘게 썰어주세요. 저는 사진빨좀 잘 받으라고 요렇게 뒤집어놓고 썰어줬답니다.

 글:콩지(blog.naver.com/ohmytotoro)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________