재료 : 애호박 2/3개, 새우젓 1/2큰술, 붉은고추 1/2개, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 식용유 1큰술, 소금 적당량.

만들어볼까요 ]

1. 애호박은 흐르는 물에 씻어 길게 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썬 뒤, 소금 1작은술로 절인 다음 씻어서 물기를 제거한다.

2. 붉은고추는 길게 반 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어서 볶다가 애호박과 새우젓, 붉은 고추를 넣어서 볶는다, 애호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣는다.

Tip. 애호박 더 맛난게 하는 방법.

무침 할 때 애호박을 반으로 갈라 0.3cm 정도로 썬 다음 소금과 올리브오일을 약간 넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 재빨리 헹군 후 면보에 감싸 물기를 뺀다. 참기름, 간장 등의 양념에 무쳐 먹는다. 볶음 할 때 애호박을 길이로 반 가르고 씨를 도려낸 다음 눈썹 모양으로 저며 썰어 볶아야 맛있다. 찜 할 때 다진 쇠고기·버섯·새우살 등을 얹고 찜을 하면 일품요리로 제격. 애호박에 소금을 뿌려 살짝 절인 뒤 찜을 해야 간이 잘 배고 빨리 익는다.