이거는 재료 준비하는 게 요리의 끝.. 찹쌀누룽지 16쪽(파는 곳: 대한상사(053-761-0744) 해삼 2마리(말려서 냉동시켜 파는 것..윗 곳에 다 팜) 새우 16마리 갑오징어 2마리 청경채 4통 죽순 캔반통 불린 표고 4장 대파 2대 마늘 4쪽(슬라이스) 간장, 청주, 굴소스 각 2큰술 육수 -- 물8컵+치킨스탁2개 소금 물녹말(녹말4큰술+뮬4큰술) 참기름, 후추 1. 해물, 야채 손질하기(특히 갑오징어는 내장 쪽에 한 방향으로 잘게칼집 넣은 후 길이로 반 갈라, 먼저 칼집 넣은 수직방향으로 잘게 칼집 한 번, 썰기 한 번 반복해서 #### 이런 모양나게 썬다) 2. 해물은 물에 청주 몇 방울로 데치고, 야채들은 기름 넣고 데쳐둔다. (해삼, 갑오징어, 새우 순으로 20초씩만) (물에 기름 2큰술 넣고 죽순, 표고.....청경채는 물에 들어갔다 나오는 정도로) 3. 팬 달궈 기름 두르고 파, 마늘-----간장, 청주, 굴소스-----해물, 야채-----끊는 육수-----소금1/2큰술, 물녹말(끓어오를 때까지 젖는다-----청경채 넣고 바로 불 끈다.(이 과정은 순식간에 지나간다) 4. 누룽지 튀기기(190~~200도)누룽지 넣고 젓가락으로 누룽지를 탁탁 치며 튀긴다. 5. 넉넉하고 예쁜 그릇에 담아 3번을 끼얹는다... 요리집 가서 온 식구 배부리게 누룽지탕 먹으려면...윽시 비싸.. 울집은...재민이가 튀긴 누룽지를 넘 좋아해서 누룽지를 좀 낫게 튀기고..다른 것은 이 레시피에 딱 1/2 양으로 재어서 요리한다...그래도 배 부름*^^*