상큼한 향과 새콤달콤한 맛으로 아이들에게 인기 과일인 딸기.
입맛 잃기 쉬운 봄날, 맛 좋고 영양 가득한 딸기로 시판 간식 뺨치는 멋진 간식을 준비해주자.
● 직접 만들어 신선한 맛과 향 가득~딸기잼
재료 딸기 1㎏, 설탕 3컵, 레몬즙¼컵
만들기
1 딸기는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 꼭지를 떼어내고 설탕을 넣어 재운다. 상온에 2시간 이상 둔다.
2 상온에 2시간 이상 둔다.
3 설탕이 녹으면 딸기를 블렌더로 으깬 다음 약불에서 5분간 저어가며 끓이다가 센 불로 높여 20분간 저어가며 끓인다.
딸기잼 활용한 초간단 레시피
1 딸기잼에이드 컵에 딸기잼을 1큰술 넣고 사이다나 탄산수를 부어 저으면 완성된다.
2 딸기잼빙수 팥빙수가 식상하다면 딸기잼을 빙수 위에 얹어서 색다르게 즐겨보자.
3 딸기잼젤리 딸기잼과 물을 섞어 곱게 갈아 젤라틴을 넣고 냉장고에 굳힌다.
4 딸기셔벗 딸기잼과 우유를 믹서에 갈아 거품을 낸 다음 냉동실에 얼린 뒤 1~2시간 간격으로 꺼내어 포크로 긁어서 다시 얼린다. 2~3회 정도 반복하면 완성.
5 딸기요구르트 집에서 만든 플레인 요구르트에 딸기잼 1큰술을 섞으면 각종 첨가물 걱정 없는 딸기요구르트가 완성된다. 채소나 과일 드레싱으로 활용하면 좋다.
딸기잼을 병에 담아 보관할 때
① 병은 뜨거운 물로 닦은 뒤 살균을 위해 끓는 물에 담가 15분 정도 돌려가면서 삶는다. 뚜껑도 같은 방법으로 소독한다.
② 살균한 병은 물기를 완전히 말린 다음 잼이 모두 뜨거울 때 넣는다. 진공 상태로 밀봉하기 위해서 병 가득 채우지 말고 1㎝ 정도 공간을 남겨둔다.
③ 병 입구에 묻은 잼을 깨끗이 닦은 뒤 뚜껑을 꼭 닫고 하루 정도 상온에 두어 식힌 다음 냉장실에 보관한다.
재료 딸기 1컵, 식빵 4장, 생크림 ½ 컵
만들기
1 딸기는 잘게 다지고, 식빵은 가장자리를 잘라낸 다음 밀대로 얇게 민다.
2 생크림은 거품기로 저어 크림 형태로 만든다.
3 식빵에 휘핑크림을 바르고 다진 딸기를 얹어 돌돌 말아서 먹기 좋은 크기로 자른다.
재료 파이(박력분 150g, 버터 80g, 달걀 1개, 물 50㎖, 소금 약간), 딸기 5알, 휘핑크림 1컵
만들기
1 체에 내린 박력분과 차갑게 썬 버터, 달걀, 물을 한데 섞어 반죽한 뒤 냉장실에 넣어 1시간 정도 휴지시킨다.
2 반죽을 꺼내어 동그란 틀로 찍어서 모양을 만든 다음 180℃로 예열된 오븐에 넣어 20분간 굽는다.
3 구운 파이에 휘핑크림과 딸기를 올려 완성한다.
재료딸기 5알, 달걀노른자 2개 분량, 우유·설탕·생크림 120㎖씩, 딸기잼 약간
만들기
1 딸기는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 꼭지를 떼어내고 으깬다.
2 냄비에 으깬 딸기, 우유, 달걀, 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어가며 약한 불에서 끓인 뒤 상온에서 식힌다.
3 여기에 생크림을 넣고 거품기로 좀 더 저은 후 냉동실에서 3~4시간 정도 얼린다.
4 얼린 아이스크림을 꺼내어 포크로 긁으며 섞은 후 다시 냉동실에 넣는다. 1시간 간격으로 꺼내어 여러 번 반복하면 아이스크림이 완성된다.
5 완성된 딸기아이스크림에 딸기와 잼으로 장식한다.
● all about strawberry
→ 딸기에 담긴 영양_과일 중에서 비타민 C가 으뜸. 새콤한 맛을 내는 유기산이 들어 있어 체력을 증진시키는 효과가 있다. 붉은 과일에 주로 들어 있는 라이코펜 성분이 면역력을 높이고 혈관을 튼튼하게 한다. 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 돌 이후에 먹이는 것이 안전하다. 갈아서 먹이는 것이 영양소 파괴가 적고, 설탕과 같이 먹으면 비타민이 파괴되므로 설탕 대신 우유나 요구르트 등을 곁들여 먹이는 것이 좋다.
→ 딸기 고르는 법_꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠며, 꼭지 부분까지 붉은색이 잘 퍼지고 윤기가 흐르는 것을 고른다. 표면이 매끈하고 손가락 두 마디 정도의 크기가 맛이 좋다.
→ 손질하기_물에 담가두면 비타민 C가 파괴되므로 흐르는 물에 가볍게 씻는다. 이때 꼭지 부분은 특히 신경 써서 씻고 헹굴 때는 소금물로 빠르게 헹군다. 소금 대신 식초를 탄 물에 헹구는 것도 좋다. 꼭지는 수분 증발을 막기 위해 먹기 직전에 뗀다. 이유식 초기에는 얇게 껍질을 벗겨 표면의 씨를 제거하는 것이 좋다.
→ 보관법_ 습도에 약하기 때문에 밀봉하면 무르거나 곰팡이가 생기므로 종이상자에 담아 비닐을 씌워 냉장 보관한다.
