재료 (2~3인분)

닭안심살 5조각(150g), 샐러드 야채 150g, 토마토 1개
(닭살 밑간 - 소금, 후추 약간씩, 우유 2큰술)

    튀김재료 - 계란 1개, 밀가루 1/3컵, 빵가루 1컵(파슬리가루 약간), 식용유 1컵   

소스 - 허니머스터드소스 3큰술 + 마요네즈 1큰술 + 식초 0.5큰술 + 꿀 1큰술

닭안심살은 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려주고...
우유를 넣어 밑간해둡니다.
샐러드야채는 찬 물에 잠시 담가놓고요..
토마토는 8등분해서 가운데 씨는 제거해놓아요.

튀김의 공식~! 밀 → 계 → 빵 이죠?
밑간한 닭안심살에서 물기를 제거하고 먼저 밀가루를 발라 톡톡 털어낸 후..

계란 1개를 풀어 계란물에 담갔다가...

 파슬리가루를 약간 넣은 빵가루에 계란물을 묻힌 닭안심살을 꾹꾹 눌러가며 발라줍니다.
빵가루를 묻힌 후... 잠시 두면 빵가루가 수분에 의해 촉촉해질거에요.
빵가루가 촉촉해지면.. 튀길 때.. 빵가루만 먼저 타지 않고 속까지 잘 익어서 좋아요.

 작은 후라이팬에 튀김재료가 반쯤 잠길 정도로 식용유를 붓고...
기름의 온도를 올린 후...
위아래 뒤집어가며 바삭하게 튀겨냅니다.
한번 쓴 기름은 빵가루가 많이 있어...
걸러서 한번 더 쓰거나 그냥 버리는게 건강에 좋아요.
이 튀김류만큼은 무조건 집에서 해먹어야 합니다.
기름의 신선도 때문이지요.

잠시 기름을 빼두었다가 먹기 직전에 한번 더 튀기면 더 바삭바삭하고요.
금방 먹을 거면...이대로 샐러드에 올려도 됩니다.

찬물에 담가두었던 샐러드 야채 재료들은..
  야채탈수기에서 말끔히 수분을 제거한 다음..

접시에 골고루 담고.. 콩까세한 토마토도 올리고..
튀겨낸 닭안심살을 올리면 되지요.

바쁠 땐... 시판용 허니머스터드소스를 그대로 뿌려도 좋지만..
머스터드소스 3큰술 + 마요네즈 1큰술 + 식초 0.5큰술 + 꿀 1큰술을 만들어 올리면 더 맛있어요.