콤하고 부드러운 딸기 수플레

요리재료계란노른자2개,설탕15g,박력분1T,녹말가루1T,우유100cc,버터20g
머렝-계란흰자2개,설탕30g
딸기퓨레-딸기250g,설탕35g,레몬즙1T
지름 8cm수플레컵 4개분량

 

 

내열용기에 딸기, 설탕, 레몬즙을 넣고 랩을 씌워준후 구멍을 뚤어주고

전자렌지에 2분간 돌려 주고 딸기과육을 으깬후 다시 2분간 가열해 줍니다.

 

이때 딸기가 끓어 과즙이 넘칠 수 있으니 지켜보면 끓어 넘치치않게 주의 하세요

물론 딸기퓨레를 법랑냄비에 넣어 만드셔도 됩니다만 양도적고 빨리만들려고 전자렌지에 만들었어요

 

계란노른자에 설탕, 박력분, 녹말가루넣어 섞어준후 우유를 끓기직전까지 따듯하게 데워준후

조금식 흘려 넣어가며 거품기로 섞어 주고 고운채에 한번 걸러준후 녹인버터를 넣고 섞어주고

냄비에 넣고 고무주걱으로 잘저어가며 중불로 가열해서 커스터드크림을 만들어 주고

만든 크림은 넓적한 그릇에 옮겨서 표면이 굳지 않도록 랩을 밀착해서 덮어준후 식혀 둡니다.

 

 

 

딸기퓨레중에 건더기만 건져서 커스터드크림에 넣어 섞어준후 고운 질감을 위해 채에 걸러줍니다

계란흰자에 설탕을 넣고 윤기나고 뽀족한 머랭을 만들어준후

딸기크림에 머랭을 조금씩 넣어가며 거품이 죽지않게 섞어 반죽을 만들어 줍니다

 

버터를 발라준 수플레컵에 반죽을 넣고 윗면을 스크래퍼나 칼로 정리한후

수플레컵을 바닥에 탕탕 하고 두어번 쳐서 공기를 빼주세요

 

 

 

오븐팬에 올려놓고 180도로 예열한 오븐에서 15~20분간 구워 줍니다

굽는동안 오븐 문을 열면 수플레가 예쁘게 부풀지 않아요

여러분 오븐사양에 맞게 온도와 시간을 맞추어 구워 보세요

 

 

오븐에서 꺼낼때 조금만 흔들려도 수플레가 샤샥~숨이 죽어서 프라이팬용 뒤집게로 꺼내 주었어요

 

 

딸기퓨레의 건더기는 수플레속에 넣어주고 남은 딸기소스는 수플레에 뿌려 먹었어요

 

 

달콤하고 새콤하고 부드럽고...겉은 쫀득하고 속은 부드러운 수플레~^^