[재 료]

김치1/4포기(250g), 오징어1마리, 양파(중)1/2개, 쪽파6대, 청양고추1개, 홍고추1개, 부침가루2컵, 얼음물1.3컵, 식용유

[김치양념재료]

참기름1/2큰술, 설탕1작은술

[만드는 방법]

1. 김치는 속을 털어내고 가늘게 채썰어 참기름과 설탕을 넣어 조물조물 양념해 줍니다.

~ 양념한 김치는 부쳤을때, 간이배어 더욱 부드럽고 맛이 좋아져요.

2. 오징어는 껍질을 벗겨 곱게 채썰고, 양파, 쪽파는 먹기좋게 썰어 주며, 청양고추, 홍고추는 씨를 털고 채썰어 줍니다.

~ 이밖에 다진고기, 조개살, 새우, 홍합살, 참치등 취향대로 재료를 넣어 만들수 있습니다.

3. 볼에 부침가루와 얼음물을 붓고 거품기로 멍울없이 잘풀어 줍니다. 얼음물 반죽은 전을 좀더 바삭하게 만들어 준답니다. 반죽의 농도는 약간 되직한 느낌이 들도록해야~ 전이 바삭하게 부쳐져서 맛있어요.

~ 좀더 바삭바삭하게 만드려면 부침가루와 튀김가루를 섞어서 반죽을 해도 좋으나, 튀김가루 자체에 간이 돼있으므로 반죽이 짜지지 않도록 김치의양 등으로 간을 조절해야 합니다.

4. 반죽에 준비한 김치, 오징어, 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞어 주세요.

5. 간을 보아 모자라는 간은 소금을 조금 넣어 줍니다.

6. 달군팬에 식용유를 두르고 반죽을 동그랗게 한국자씩 올려서 부쳐줍니다. 한쪽면이 완전히 바삭하게 익으면 뒤집어 주세요. 이때 센불보다 은근한 중불이~  노릇노릇하고 바삭하게 잘부쳐집니다.

~ 한쪽면을 한번씩만 뒤집어서 노릇노릇하게 부쳐주어야 맛있게 완성됩니다. 자주 뒤집으면~ 기름도 많이 먹고, 맛도 떨어지며, 찢어질수 있으니 주의하세요.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________