재료

박력분 600g, 설탕(A) 360g, 설탕(B) 360g, 계란 노른자 300g,

계란 흰자 600g, 소금 9g, B.P 6g, 바닐라향 3g, 버터 150g

 공정

1.계란을 흰자, 노른자를 분리한다.

2. 노른자에 설탕(A), 소금을 60%정도 믹싱한 다음 바닐라 향을 첨가한다.

3. 흰자를 60% 올린 후 설탕(B)를 넣어 90%까지 올린다.

4. 전체 머랭 1/3를 노른자에 넣고 가볍게 섞는다.

5. 박력분, B.P를 채친 후 넣어 준다.

6. 버터 용해(60℃)시켜 섞어 준다.

7. 나머지 머랭을 넣어 섞어 준다.

8. 팬 넣기

9. 반죽온도 23℃

10. 굽기 : 180/170℃, 15~20분