흑임자라고도 불리우는 검은깨는 필수 아미노산이 많아 머리를 좋아지게 하며, 칼슘, 철분, 비타민등도 풍부합니다.

검은깨는 우유보다 칼슘이 무려 11배가 많다고 하니 매우 놀랍죠~

검은깨죽은 먹기도 부드러워서 환자나 노약자에게 건강식으로 아주 좋답니다.

따끈따끈 고소한 검은깨죽은 입맛없는 아침식사에도 딱좋아요.

[재 료]

불린쌀1컵, 검은깨(흑임자)1/2컵, 물6컵(불린쌀 갈때2컵+죽쑬때4컵), 잣2큰술, 소금

[만드는 방법]

1. 쌀은 깨끗이 씻어서 2시간이상불려 소쿠리나 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 검은깨는 볶은것을 사용하며, 잣은 곱게 빻아 주세요.

2. 불린쌀은 믹서기에 넣고 물2컵을 부어 3/4정도만 갈아 줍니다.

작은입자가 꺼끌꺼끌 약간 만져질 정도인데, 씹히는 맛이 있답니다. 부드러운 죽을 원한다면 쌀알 입자가 거의 없을정도로 곱게 갈아주세요.

3. 시판하는 볶은 검정깨를 준비해서, 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

부드러운죽을 만들때에는 검정깨 간것을 체에 걸러 사용해야 하며, 씹히는맛을 즐기려면 갈아서 바로 사용하세요. 저는 약간의 씹히는 맛을 선택했어요.

4. 두꺼운냄비에 갈아놓은 쌀을 넣고,물4컵을 붓고 끓으면, 중불로 줄여  죽을 쑤어줍니다. 중간중간에 나무주걱으로 서서히 저으면서 죽을 쑤어주세요. 밑면이 금방 눌어버리므로 계속 지켜보아야 합니다. 짧은시간안에 죽이 끓어 완성되니, 염려말고 잠깐 저어주시면 되죠.

5. 중불로 줄여  조금더 저어주면 쌀알이 퍼지기 시작합니다. 밑면이 눌지 않도록 계속 나무주걱으로 저어 주면서 쌀죽이 투명하게 퍼지면 갈아놓은 검정깨를 넣고 잘섞어서, 죽이 완전히 퍼질때까지 한소끔 더끓여 내면 완성됩니다.

6. 부드럽게 퍼진 죽은 소금으로 적당히 간을 맞춰 담아내세요. 설탕을 추가로 더넣어 단맛을 더해도 맛이 좋아요. 기호대로 간을 해보세요.

잣 다진것을 얹어 섞어 먹으면 고소함이 배가 되지요.

검정깨죽 알고나니 만들기 매우 쉽죠?

어르신들께 대접하기 좋으며, 머리가 좋아진다하니 아이들에게도 먹여 보세요.

우리집에선 아침식사로 온가족 모두 잘먹고 있어요.

밤참으로 먹어도 좋아요. ^.~

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________