재료

아몬드 분말 150g, 분당 270g, 계란흰자 120g, 설탕 30g, 바닐라향 1.5g

 공정

1. 아몬드 분말, 분당 혼합 체친다.

2. 흰자 50% 믹싱 후 설탕을 넣고 70~80% 머랭을 만든다.

3. 머랭을 2~3회 나누어 넣으면서 80% 섞는다.

4. 철판에 종이를 깔고 분무기로 물을 약간 뿌려준다.

5. 짤주머니에 1㎝ 깍지를 넣고 3㎝정도 크기로 짜준다.

6. 실온 30~40분 건조 (건조가 잘되야 모양이 잘나온다.)

7. 굽기 : 130/120℃, 20~25분

8. 냉각 후 크림 샌드 후 마무리