- 재료
시금치(150g), 닭 가슴 살(500g), 레몬(슬라이스, 3~5쪽), 소금 후추 약간씩
- 닭고기 소스 재료
땅콩버터(크림, 1T), 통깨(3T), 레몬(1/4개), 설탕(2T),
식초(2T), 양파(간 것, 1/4개), 소금(1t), 식용유(포도씨유, 적당량)
- 시금치 드레싱 재료
발사믹 식초(2T), 간장(1T), 꿀(1/2T), 다진 마늘(1T),
레몬즙(1T), 홍고추(1개), 엑스트라 버진 올리브 오일(5T)
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1. 닭 가슴살(500g)은 소금, 후추(약간씩)을 뿌려 밑간한다
2. 김 오른 찜통에 밑간한 닭 가슴살을 넣고
닭 가슴살 위에 레몬(슬라이스, 3~5쪽)을 올린다
3. 닭 가슴살은 15~20분 정도 찌고, 다 익은 닭 가슴살은 꺼내어 식힌다
4. 삶은 닭 가슴살을 식힌 후, 0.5cm 두께로 얇게 썬다
5. 시금치(150g)은 굵기가 굵은 것은 2등분 한 다음 5~6cm 폭으로 썬다
* TIP.
닭이나 달걀을 조리한 후에는 도마, 칼을 깨끗이 닦아 주세요~
살모넬라 균으로부터 식중독을 예방 할 수 있어요~
1. 씨를 제거한 홍고추(1개)를 사방 0.5cm로 썬다
2. 발사믹 식초(2T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 레몬즙(1T), 꿀(1/2T)을 넣고 잘 풀어준다
3. 썬 홍고추, 엑스트라 버진 올리브 오일(5T)를 넣는다
* 발사믹 식초란?
포도과즙 100%를 숙성해 만든 이탈리아 전통 식초!
각종 유기산, 아미노산이 풍부해 위액의 분비를 도와 입맛을 당겨요~
1. 시금치는 드레싱에 넣고 살살 버무린다.
* TIP.
시금치 드레싱을 양상추를 비롯한 각종 샐러드에 응용해 보세요~
어떤 샐러드에도 안성맞춤! 잘 어울려요~
1. 통깨(3T)를 믹서기에 곱게 간다
2. 설탕(2T), 식초(2T), 소금(1t), 땅콩버터(1T, 크림), 양파(1/4개),
껍질 벗긴 레몬(1/4개), 포도씨유(1T)를 넣고 믹서기에 곱게 간다
1. 얇게 썬 닭 가슴살은 썰어놓은 모양 그대로 접시로 옮긴다
2. 닭 가슴살 옆에 버무린 시금치를 담는다
3. 닭 가슴살에 그림을 그리듯 샐러드 드레싱을 뿌린다
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- 재료
소고기(등심, 80g), 오징어(1마리), 배추(잎, 3장), 당근(1/4개)
호박(1/5개), 양파(1개), 대파(1대), 식용유(1T), 중식면(200g)
- 국물 재료
멸치 육수(6컵), 고춧가루(고운 것, 2T), 소금(적당량)
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1. 양파(1개)는 0.5cm두께로 채 썬다
2. 호박(1/5개)은 반달모양으로 썬다
3. 당근(1/5개)은 채 썬다
4. 배춧잎(3장)은 세로로 2등분한 후 결을 따라 대각선으로 듬성듬성 썬다
5. 대파(1대)는 5~6cm로 썬 다음 2등분으로 쪼갠다
6. 소고기(80g, 등심)는 0.5cm 두께로 채 썬다
7. 껍질과 내장을 제거한 오징어(1마리)는 몸통은 1~2cm간격으로 썰고, 다리는 하나씩 나눈다
8, 내장을 제거한 멸치로 3~4분간 육수를 우린다
9. 중식면(200g)은 삶아서 헹군다
* TIP.
국수를 삶은 후 헹굴 때는 꼭 빨래를 하듯 비벼주세요~
국수에 있는 전분이 빠져나가 더욱 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어요~
1. 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 센 불에서 채 썬 소고기를 볶는다
2. 손질한 양파, 당근, 배추를 넣고 센 불에서 볶는다
3. 고춧가루(고운 것, 2T)을 넣고 볶는다
* TIP.
고추는 열에 약해 쉽게 타는 성질 있어요.
센 불에서 볶을 때는 팬을 불에 땠다~ 붙였다 반복하며 볶아주세요~
1. 고춧가루를 넣고 볶은 것에 끓는 멸치육수(6컵)을 넣고 끓인다
2. 썬 오징어를 넣고 살짝 익힌다
3. 소금(적당량)으로 간을 맞춘다
4. 대파를 넣고 끓인다
5. 끓는 물에 면을 살짝 데쳐 국물과 온도를 맞춘다
* TIP.
최대한 센 불에서 볶아야
고기와 채소의 영양과 맛이 빠져나가지 않아요~
데친 면을 그릇에 담고, 끓인 짬뽕 국물을 붓는다
* TIP.
냉장고 속 남은 해산물이나
싱싱한 제철 해산물을 활용해 나만의 짬뽕을 만들어보세요~
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출처 : ebs 최고의 요리비결
