[재 료]

마른 쌀가루 350g, 코코아가루 10g, 물 264g, 소금 6g, 설탕 60g 팥배기 50g, 완두배기 50g

[토 핑]

백옥앙금 100g, 코코아가루 1ts, 생크림 2ts

[만드는 방법]

1. 완전히 마른 쌀가루에 코코아가루를 섞었어요. 방앗간 쌀가루에는 소금과 물이 섞여 촉촉하잖아요. 그걸 쓰실 때는 방앗간에 설기떡 할때 물양을 물으시면 가르쳐주실듯 싶은데 이건 제 생각입니다. 쩝쩝...

2. 분량의 물에 소금을 완전히 녹인 다음 섞으세요. 전 손으로 비볐습니다. 채에 내리시구요.

3. 비닐에 담아 냉장고에서 1시간 이상 휴지시키세요. 오래두면 더 촉촉하고 부드럽다고 해서 전 하루정도 두었습니다.

4. 다시 채 쳐주시구 설탕을 넣어 섞으세요. 다음 완두배기, 팥배기를 넣었습니다. 견과류나 밤도 좋구요. 취향에 따라 하시면 될듯해요.

5. 18cm무스링에 가볍게 넣었구요. 윗부분은 가루를 남겨 체로 솔솔 담았습니다.

6. 윗부분 잘 정리 하시구요.

7. 김이 오른 찜통에 넣고 25분간 쪄줍니다.

8. 젖은 행주를 덮고 뚜껑을 닫아주세요. 이게 바로 남대문에서 찜한  찜기예요.

9. 뜨거울때 꺼내주시구요.

10. 윗면에 비닐이나 테프론시트를 올리고 철판을 덮어 철판이 아래로 가도록 뒤집습니다. 바닥이 위로 오면 케이크 밑판을 덮어 한번 더 뒤집어 줍니다. 그럼 처음처럼 되겠지요. 전, 접시를 이용했습니다.

11. 토핑용으로 백옥앙금에 초코가루, 생크림을 섞었습니다.

12. 마르지 않게 무스띠를 두르고 위에는 미로와를 발랐구요. 장식은 제 맘대로 해봤습니다.

 글:내복곰의(blog.naver.com/bear6670)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________