[재료]

묵은지김치 반포기, 등갈비 800g, 콩나물 한줌, 통마늘3톨, 다진마늘1T

양파 반개, 월계수잎 5장, 들기름 1T 그외 조미료등..

->김치 배추잎으로 등갈비 하나하나 쌀 것이므로 넉넉히 준비

[양념장]

국간장 1~2T, 참치액 1T, 설탕 1T, 후추약간, 청주 2T, 다진마늘 1T

[육수]

김치국물1컵(250ml), 멸치육수 1컵(멸치,다시마),

들기름 1T, 청주 1T

[요리하기]

1. 등갈비를 잘라 1~2시간 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 물 적당량(약1L)을 부어주고

    양파 반개, 마늘 3톨, 대파흰뿌리 1대, 청주 2T, 월계수잎 5장을

    넣고 5분정도 팔팔 끓인 후에 핏물을 뺀 등갈비를 넣고 20분

    정도 넣고 삶아준다. 다 삶은 등갈비는 찬물에 한번 헹궈준다.

3. 등갈비를 김치잎에 싸서 냄비에 보기 좋게 담는다.

4. 육수와 양념장, 콩나물을 넣은 후 센불에서 5분 졸인 후

    중약불에서 20분정도 더 졸여준다. 국물이 약간 자작할 정도까지

    졸여주면 된다.

tips.

- 집의 찜통이나 찜기(밥통의 찜기능)를 이용해서 조리하면 

   더욱 맛있다.

- 국간장을 1~2T 너무 짜지않게 적당히 잘 조절하자.

- 등갈비는 야들야들하게 푹 익혀주는 것이 좋다.

- 신선한 등갈비와 맛있는 묵는지는 맛의 포인트~!!

- 들기름과 신김치의 조화란 이런 것~!!

- 매운맛을 좋아한다면 기호에 따라 고춧가루를 더 넣자~!!