[재료]

등갈비 1.5kg, 월계수잎 5장, 통후추 1t, 마늘편 8~10개, 

생강편 5~7개, 양파 1개, 물 4L, 올리브유 적당량,

커피가루 약간, 파슬리가루 약간, 곁들임 야채(양배추 등)

[소스재료](단위 T)

바베큐소스 10, 토마토케찹 4, 핫소스 3, 진간장 4, 다진마늘 2,

꿀 3, 맛술 1, 생강가루 약간

-> 팬에 올리브유를 1T정도 두른후 다진마늘을 넣고 센불에서

    마늘향이 나도록 살짝 볶아준 후, 나머지 소스재료 넣고

    소스가 2/3 정도 될때가지 졸여줌

[요리하기]

1. 등갈비는 찬물에 2시간~하루정도 담가놓아 핏물을 뺀다.

2. 등갈비 뼈 사이사이 가운데 부분에 칼집을 살짝 넣는다.

   (잘 뜯어지고 양념 잘 베게)

3. 찬물 4L에 등갈비를 넣고 통후추 1t, 월계수잎 5장,

   마늘편8~10개, 생강편 5~7개, 양파 반개, 커피가루 약간을 넣고

   삶는다.

4. 뚜껑을 덮고(비린내 제거) 센불에서 20분정도 삶은 다음 뚜껑을

   열고 중불로 줄여 20분정도 더 삶는다.

   (덜 삶으면 고기가 질기다)

5. 올리브유 적당량을 팬에 두르고 삶은 등갈비를 고기 있는

   부위부터 뒤집어가며 중불에서 노릇하게 굽는다.(15초정도)

6. 소스가 탈 수 있으므로 약불로 줄여 붓 등으로 소스를 발라준

   다음 뚜껑을 덮고 소스가 스며들게 살짝 익혀준다.

   (10초정도 익히고 뒤집고..)

7. 접시에 담고 풍미를 위해 파슬리 가루를 약간 뿌려준다

8. 곁들임 야채등을 장식하고 마요네즈, 케첩을 뿌려준다.

tips.

-등갈비 요리는 잘못하면 질기거나 비릿한 맛이 나므로 1,3,4 번 단계에 꼭 주의를 한다.

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재료비 총 18000원 들였습니다. 사진에 보이는 등갈비 2세트 만들었구요.

소스재료 및 월계수 잎은 마트에서 팝니다.

양배추는 요즘 뜨는 적채(보라색 양배추) 채썰어서 세팅해 보았구요.

비싼돈 주지 않고 집에서 바베큐 폭립 먹었다! <-이거 운영자분이 이렇게 달아주셧는데 사실 돈은 들만큼 듭니다.

물론 사먹는게 훨씬 맛도, 보기에도 좋을 수도 있겟죠.

남자로써 아웃백의 느끼한 메뉴 솔직히 잘 못먹고 그닥 좋아하지도 않았습니다. 

그럼에도 불구하고 배워서 올리는건 사랑하는 이에게 정성껏 만든 음식을 먹게 해주고 싶어서 입니다.

광장에 요리글 여러편 올려 보았지만 솔직히 집에서 만들어도 왠만한 메뉴는 나가서 사먹는것 만큼 돈이 듭니다.

제가 전문 요리사는 아니지만 집요리는 먹는이에 대한 배려가 전제되어야 한다고 생각합니다.

내가 조금더 손이가고 귀찮더라도 먹는이가 맛있게 먹어주면 그걸로 그만이구요.

스크랩해가시는 분들은 다들 그런 심정 아니겠습니까..

어쩌다 메인에 올라오게 됬는지는 모르겟으나 리플은 내용을 막론하고 감사히 받겠습니다.