닭가슴살을 로즈마리, 저민 마늘, 올리브오일로 마리네이드하여 시즈닝솔트, 빻은 후추, 빻은 드라이 로즈마리를 뿌려 그릴에 구워 먹기 좋은 크기로 자른다.
양상추, 단델리온, 라디치오, 적치콘, 시금치(어린부분), 치커리, 프리세, 롤로로사, 토스카노 등 다양한 샐러드를 이용하여 샐러드를 먹기좋게 뜯어 찬물에 여러 번 씻어 아삭하게 한다.
그릇에 샐러드를 담고 파스타, 절인 올리브, 토마토, 데친 브로콜리 등을 담고 구운 닭가슴살을 얹습니다.
이탈리안드레싱을 뿌리고 파마산치즈를 뿌려 줍니다.
회사에서는 샐러드의 경우 식품세정제를 이용하여 세정 후 사용합니다만 가정에서는 잘 그러지는 않으니...여러 번 헹굴 수 밖에요.
일반적으로 샐러드에 농약이나 불순물이 묻어 있을 경우 계속 담아 두어도 아삭하게 잘 되지는 않습니다. 여러번 헹군 후 이물질과 농약을 어느 정도 제거하고 냉수나 얼음물로 헹구면 더욱 아삭해집니다. 여러 번 헹구는 게 중요합니다.
아니면 온수(40도 정도)에 잠시 담구었다가 냉수로 씻어내면 아삭해 집니다. 신기하게 더 아삭한 듯 합니다....^^
