키위쇼트케이크

재료
그린 키위·골드 키위 3개씩, 버터 100g, 설탕 3/4컵, 바닐라에센스 1작은술, 달걀  2개, 밀가루 1컵, 베이킹파우더 1/2작은술, 잘게 썬 마카다미아 1/2컵, 화이트초콜릿 100g, 토핑(크림치즈 125g, 녹인 화이트초콜릿 60g, 메이플시럽 50g, 달걀 1개, 밀가루 1큰술)
만드는 법

1  볼에 버터, 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 섞은 뒤 달걀을 한 개씩 넣어가며 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
2 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 반죽에 넣고 멍울이 보이지 않도록 섞는다.
3 키위는 껍질을 벗긴 뒤 그린과 골드 키위를 1개씩 슬라이스한다.
4 녹인 화이트초콜릿과 마카다미아를 반죽에 넣고 섞은 뒤 기름을 두른 틀에 반죽을 반 정도 채우고 키위를 올린다.
5 나머지 반죽을 모두 부은 뒤 180°C로 예열한 오븐에 25분 정도 노릇하게 굽는다.
6 나머지 키위는 속을 파낸다. 분량의 토핑 재료를 모두 믹서 에 넣고 큰 덩어리가 없어질 때 까지 간 뒤 키위 속에 채운다. 케이크와 키위를 함께 낸다.

연어스위트콘케이크

재료
연어 150g 4조각, 그린 키위·마늘 2개씩, 양파·붉은 파프리카 1개씩, 스위트콘 310g, 호박 200g, 라임주스 1작은술, 코리앤더 다진 것 2작은술, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 케이크반죽(박력분 1컵, 사워크림 2/3컵, 파르메산치즈 분말 2작은술, 달걀 1개, 소금 약간)

만드는 법
1  연어는 손질해서 1인분씩 잘라 달군 팬에 기름을 두르고 2분 정도 구운 뒤 170°C 오븐에서 약 5분간 더 익힌다.
2 볼에 핫케이크가루 재료를 넣고 반죽한 뒤 팬에 오일을 두르고 중불로 노릇하게 구워 따뜻하게 둔다.
3 양파, 붉은 파프리카, 호박은 깍둑썰고 마늘은 다진 뒤 팬에 기름을 둘러 5분 정도 볶는다. 여기에 스위트콘과 소금, 후춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 조금 더 익힌 뒤 뚜껑을 열고 물기가 날아가게 한다. 마지막으로 라임즙을 넣고 코리앤더와 깍둑썬 키위를 넣어 살짝 볶는다.
4 접시에 구운 핫케이크를 피자 모양으로 잘라 접시에 담고, 구운 연어와  ③의 콘을 올려 낸다.

도미세비체

재료

도미(흰살 생선) 400g, 그린 키위·골드 키위·토마토 2개씩, 라임 2조각, 적양파·칠리고추 1개씩, 오렌지 1조각, 잘게 썬 고수(실란트로) 한줌, 라임주스 1컵, 설탕 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 토르티야 적당량

만드는 법
1 도미는 먹기 좋게 손질해서 작고 네모지게 썬 다음 2분 정도 삶아서 물기를 빼고 식힌다.
2 적양파, 씨를 뺀 토마토는 잘고 네모지게 썰고 칠리고추는 다지듯 슬라이스한다.
3 볼에 도미, 적양파, 토마토, 칠리고추, 라임주스를 넣고 섞은 뒤 냉장고에 넣어 약 3시간 동안 잰다.
4 먹기 전 라임주스의 물기를 적당히 제거한다. 그린 키위와 골드 키위를 도미 크기로 썰어 넣고 고수, 설탕, 소금, 후춧가루, 라임, 오렌지 조각을 넣고 섞는다.
5 토르티야를 팬에 바삭하게 구운 뒤 ④를 얹어 낸다.

키위가리비카나페

재료
그린 키위 3개, 아보카도·파프리카 1개씩, 파 1/3대, 가리비 20개, 바게트빵 1개, 레몬주스 1컵, 스위트타이칠리소스·올리브유 1큰술씩, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 키위와 아보카도는 껍질을 벗기고 깍둑썰어 그릇에 담는다.
2 파프리카 다진 것, 잘게 썬 파, 파슬리, 스위트타이칠리소스, 레몬주스, 소금, 후춧가루, 올리브유를 ①에 넣고 섞어 키위살사를 만든다.
3 달군 팬에 가리비를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 슬라이스한 바게트빵 위에 가리비와 키위살사를 얹어 낸다.

tip

맛있는 키위 고르는 법

키위는 여러 가지 맛을 즐길 수 있는 독특한 과일이다. 키위의 신맛을 좋아하면 약간 단단한 것으로, 달콤한 맛을 즐기려면 약간 말랑말랑한 것을 고르면 된다. 같은 키위라도 일조량 등 재배 조건과 보존 상태에 따라 그 맛이 달라진다.

맛있는 키위를 고르려면 다음의 세 가지를 주목하도록. 첫째, 껍질의 색이 윤기 있는 갈색일 것, 둘째, 손가락 끝으로 눌렀을 때 잘 익은 복숭아처럼 약간 말랑말랑할 것, 셋째, 모양이 고르게 길 것