Item : Egg Sauce(달걀소스)
Ingredients
Egg Yolk(달걀노른자) -- 4 ea
Lemon, juiced(레몬, 즙) -- 35 ml
Soy Sauce(간장) -- 5 ml
Clarified Butter(정제버터) -- 35 ml
Fresh Tarragon, chopped(타라곤, 다진 것) -- some
Refined Sea Salt(고운소금) -- to season
Whole White Pepper, ground -- (통백후추, 간 것) -- to season
Directions
1. Bowl에 달걀노른자를 넣어 젓고, 레몬즙과 간장을 넣고 섞는다.
2. 정제버터를 조금씩 넣으면서 분리되지 않도록 거품기로 섞는다.
http://www.cyworld.com/creativechef
Copyright by Kevin D. Road
