훈제연어 오르되브르

재료

훈제연어 300g(흰후춧가루 약간, 흰포도주 1큰술 ), 치커리 당근 50g씩, 노란 파프리카 1/2개, 비트 30g,

소스

(머스터드소스 3큰술, 생크림 2큰술, 식초 레몬즙 1/2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 양파 다진 파슬리 1작은술씩, 흰후춧가루 약간)

이렇게 만드세요!  

1. 훈제연어는 약간 해동시키고 사방 3cm 크기로 네모지게 썬 다음 분량의 양념으로 밑간한다.

2. 노란 파프리카와 비트, 당근은 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 치커리도 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

3. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 접시에 훈제연어를 담고 준비한 노란 파프리카와 치커리, 비트, 당근을 얹고 소스를 끼얹어 낸다.

 아보카도 오일 훈제연어 말이

재료

슬라이스 훈제연어 12조각, 무순 50g

소스

다진 양파 5큰술, 아보카도 오일 엑스트라 버진 3큰술, 레몬즙 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 다진 쪽파 2큰술 
 
 
 이렇게 만드세요! 
 
1 슬라이스한 훈제연어에 무순을 적당량 놓고 돌돌 만다.
 
2 볼에 분량의 아보카도 오일 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
 
3 접시에 ①의 훈제연어를 담고 아보카도 오일 소스를 뿌려서 먹는다. 
 
 
** 부드러운 아보카도 오일은 다진 양파와 함께 소스를 만들어 훈제연어에 뿌려 먹으면 연어의 연하고 부드러운 맛과 잘 어울린다. 생선 특유의 비린내도 없앨 수 있다.