● 칼로리 줄이는 요리 포인트

1. 삶거나 데쳐 먹는다

기름에 튀기는 방법은 단시간에 조리하기 때문에 영양소 파괴가 적고 재료의 맛도 살릴 수 있다.

단, 재료가 많은 양의 기름을 흡수하기 때 문에 칼로리가 높은 것이 문제.

칼로리를 줄이려면 기름에 튀기거나 볶는 것보다 찜통에 찌거나 삶는 방법을 택한다.

볶음요리를 할 때는 재료를 전 자레인지에서 익힌 다음 약간의 기름에 잠시 볶는 것도 좋고,

밑바닥이 두 꺼운 프라이팬을 달군 후

생수나 채소 우린 물을 조금 붓고 재료를 볶아 익 히는 것도 방법.

불을 끄고 마지막에 소금, 올리브오일이나 들기름을 넣으 면 고소하다.

2. 똑똑한 기름 사용법

고기기름, 버터, 팜유 등의 포화지방이나 마가린, 쇼트닝 등의 트랜스지방을 많이 섭취하면

혈관계뿐 아니라 모든 세포 기능에 치명적인 영향을 줄 수 있다.

냉압착식으로 짠 참기름과 오메가 3 지방산이 많은 들 기름, 올리브오일 등을 이용하고

되도록 오래 가열하지 않는 조리법을 선택 한다.

3. 저칼로리 단백질을 섭취한다

붉은 고기보다는 되도록 닭, 생선 등 흰 살코기를 찌거나 오븐에 구워서 담백하게 먹는 것이 좋다.

닭고기는 지방이 많은 다리나 날개보다는 가슴살이나 안심을 이용하고,

쇠고기나 돼지고기 또한 기름기가 적은 안심 부위를 이용한다.

고기요리를 만들 때 고기의 기름은 반드시 제거한다.

기 름기가 많은 부위를 먹을 때는 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 조리거나 구우면 칼로리가 줄어든다.

전골이나 볶음 등의 요리를 할 때도 고기의 양보다 채 소의 양을 늘리면

푸짐해 보이고 칼로리도 줄일 수 있다.

4. 싱겁게 먹자

소금, 간장 등을 적게 사용하고 겨자, 허브, 레몬, 식초 등을 이 용해 맛을 낸다.

국이나 찌개는 싱겁게 만들어 건더기 위주로 먹고 절임식 품 등 밑반찬은 줄이도록 한다.

다이어트 음식으로 좋은 야채샐러드를 먹을 때는 드레싱 오일을 주의한다.

오일을 넣지 않은 간장소스나 과일소스 등이 좋고, 저칼로리 드레싱과 함께

샐러드, 쌈 등의 생채소를 올린다.

5. 가공, 도정하 지 않은 자연식품을 섭취하자

채소, 과일, 해조류, 곡식 등은 비타민과 미네랄, 섬유소 등의 필 수 영양소를 공급해주는 식품.

특히 이런 자연식품에 들어 있는 섬유소는 포만감을 주고 장의 원활한 활동을 도와

비만과 성인병 예방에 효과적이다.

가공식품에는 필수 미량 영양소와 섬유소가 거의 없고 방부제, 색소 등

인 체에 해로운 각종 첨가물이 들어 있으므로 주의한다.

흰쌀, 흰 밀가루, 흰 설탕 대신 현미, 잡곡, 올리고당을 섭취하고, 채소류를듬뿍 먹는 것이 좋다 .