우이그루 민족의 전통음식이다. 밀가루로 만든 면과 양고기(혹은 소고기)와 각종 양념을 썩은 재료의 소스를 뿌려 먹는 음식이다. 카작스탄은 다민족 국가이기 때문에 모두들 즐겨 먹는 음식중에 하나이다. 약간 느끼하기는 하지만 맛이 독특하다. 그리고 특이하게 우이그루 민족은 젓가락을 사용한다는 것이 우리와 친숙한 점이다. 고려인들은 전통국수를(이곳에서는 '국시' 라고 한다), 그리고 둔간족은 둔간 국수가 있고 각 민족마다 자기들의 전통에 따라 음식들을 만들어 즐기고 있다