여인의 손가락은 영어로 레이디스 핑거가 되겠지요?
사실 인도에는 레이디스 핑거라고 불리우는 야채가 있습니다.
여인의 손가락처럼 아주 곱다는 뜻에서 붙인 이름이지요.
바로 이렇게 생겼답니다.
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이 레이디스 핑거를 고를때에는 뾰족한 끝부분을 손가락으로 살짝 눌러봅니다. 눌러서 구부려지지 않고 힘이 있을때, 그것이 바로 싱싱한 것이랍니다.
레이디스 핑거는 성격 또한 까탈스러워서 다른 야채에 비해 잘 상하는 편입니다
한국에서도 구할수 있는지는 모르지만..잘 골라주세요..그렇지 않으면 속이 썩어 있으니까요.
이 까탈스러운 레이디스 핑거는 물을 아주 싫어 한답니다.
전에 제가 현지인집에 가서 이 요리를 해준다고 레이디스 핑거를 물에 씻어 볶는데 팬이 자꾸 타서 기름을 넣기에는 너무 기름기가 많아 물을 부었다가 아주 혼이 난적이 있었지요
그때 얻은 교훈하나!
레이디스 핑거에는 물을 절대 닿게 하면 안된다! 는 것이였지요
물에 씻을수도 없답니다.레이디스 핑거는 신문지나 깨끗한 종이로 하나하나 정성껏 잘 닦아주어야한답니다..자 같이 닦아 볼까요?
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이렇게 닦아주세요!
이제 만들기에 들어가 보죠!
*재료:준비재료:레이디스핑거 한줌(2인분),양파,토마토,당근 하나씩.마늘 한쪽
간장 한큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 조금
가람마살라, 머튼마살라, 터메릭(인도 기본 향신료입니다)
(이 외에 구하실수 있으시다면 카르다몸을 빻아 넣어주시면 더 맛있어요)
만들어 보자구요^^
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기본재료들! 오늘의 주인공 레이디스 핑거와 한장!찰칵!
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모든 재료를 채썰어 주세요..
레이디스 핑거는 가능한 길로 얇게 이쁘게^^ 전 실패했어요
마늘은 다져주시구요
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먼저 양파를 기름에 볶아줍니다..반정도 익었다면 먼저 소금으로 볶아주신후
인도향신료들을 다 넣어주세요.
인도의 향신료들은 아주 잘 섞어주셔야해요..안그럼 강한 냄새가 나거든요.
손에 힘을 주시면서 양파와 함께 볶아주세요)
. 그리고 마늘도 함께 넣어 볶으세요
양파가 거의 읽었다면 이때 토마토를 살포시..그러나 마구 볶아주세요...
토마토가 다 퍼져야합니다.토마토가 완전히 녹을때까지 볶아주세요.
토마토는 음식의 색과 맛을 자우한답니다!!!
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당근과 레이디스 핑거를 넣고 같이 볶아주세요.
기름이 적다고 느껴지셔도 더 부울 필요 없어요..
레이디스 핑거에서 씨앗과 액이 나오거든요..끈끈이..^^)
이것이 완성품!!
정말 인내심을 갖고 볶아야합니다.!!!
하지만 이 야채는 정말 맛있답니다.그 맛을 어떻게 설명해야할까요?
한국에는 없는 맛이기 때문에...어떻게 설명할수가 없겠네요.
정말 쫄깃쫄깃한 야채거든요.
쫄깃한 야채!!! 한번 맛보시면 좋을텐데요^^
#참고로 제 요리들은 가정집에서 하는 보통 요리들이에요..
레스또랑에서는 더 많은 양념을 넣는다네요..12가지 이상
tip:토마토는 익혀먹을때에 영양소가 더 풍부하고요,
만일 싱싱한 토마토맛을 즐기신다면 토마토를 나중에 넣으셔도 됩니다.
