방글라데시 친구로부터 배운 [카레소스닭가슴살구이]

소개

음식 : 카레소스닭가슴살구이

음식 소개 : 특별한 요리가 필요한 날, 향긋한 카레향으로 식탁을 장식해 보세요. 담백한 소스와 구운 닭가슴살의 조화가 입맛을 사로잡는 카레소스닭가슴살구이는 만들기는 어렵지 않으면서 주위 사람들에게 찬사를 받을 수 있는 일품 요리랍니다.

코스 : 2천원 간단 밥상

분량 : 1

재료 준비 시간 : 10분

요리 시간 : 20분

피뎅군의 요리 노트 : 카레 소스 만들기

~ 호주 애들레이드에서 약 3개월간 방글라데시 친구들을 쉐어 메이트로 둔 적이 있다. 그들은 무슬림(종교 이슬람을 믿는 사람들)이었는데, 자주 먹는 음식이 있었다. 방글라데시식 카레와 고깃국.(무슬림이기 때문에 고기는 항상 닭 뿐이었다.) 우리는 카레를 3분 카레면 3분만에 만들 수 있는데, 그들은 하루 종일 만들었다. 오리지날 카레인 셈이다. 그들이 사용하는 카레 소스와 재료들을 배웠고, 그것을 나물이 형아의 요리법과 조화시켜서, 시간이 많이 들진 않으면서도 그것과 비슷하게 맛을 내는 방법을 찾아 카레 소스를 만들게 되었다.

재료

주재료 : 닭가슴살(2줌), 맛술(2), 소금, 후춧가루, 카레 소스

재료 1 : 식물성 식용유

재료 2 : 파슬리 가루

~ 주재료는 꼭 있어야 하는 거고, 나머지 재료는 있어도 그만 없어도 그만.

조리법

1. 닭가슴살은 소금, 맛술, 후춧가루에 재워 연하게 하고

2. 그 닭가슴살을 잘 달군 석쇠에 앞뒤로 익혀 통으로 굽는다.

3. 카레가루, 우유, 다진 양파를 불에 올려 끊이고(카레 소스 만들기)

4. 소스가 반쯤 끌으면 향신료를 첨가한다.

5. 구운 닭가슴살을 소스에 넣고 조려 국물이 줄어들면 그릇에 담아낸다.

~ 맛술이라는데, 영어로 모르겠어서, 그래서 요리용 와인을 쓰고 있다. 예전에 호주에서 호주 친구들이 쓰던 요리용 와인 본 경험이 도움이 되었다. 석쇠에 구우라는데, 그냥 후라이팬에 구워도 되고, 통으로 구우라는데 그럼 겉은 타고 속은 잘 안 익길래 약한 불에서 고기를 먹기 좋게 잘라 굽는 편이 더욱 좋은 것 같다. 카레 소스를 많이 만들어 놓으면, 나중에 입 심심할 때 밥에 조금씩 비벼가면서 먹어도 좋다.

이야기

1. 홍피망, 청피망을 깍뚝썰기해서 소스에 마지막에 뿌려 주시면 더욱 색이 곱겠죠.

2. 닭가슴살은 오븐 토스터로 굽거나 직화구이를 해도 좋고, 팬에 구워도 상관없어요.

~ 고기를 팬에 구울 때는 식용유를 아주 조금 넣는다. 그렇지 않으면 엄청 튄다. 그리고 카레 소스는 끓일만큼 끓이다보면 부풀어 오르는 ㅤㄸㅒㅤ가 있다. 그 때까지 끓이면 된다.

닭가슴살만 있으면 이 요리가 생각이 난다. 장 볼 때 닭가슴살 괜찮은 게 있으면, 사서 이 요리를 해 먹곤 한다.