부재료: 커스터드 : 우유 425ml, 설탕 30g, 달걀노른자 5개, 바닐라 에센스 2~3방울 - 조리법 - 1 스펀지 케이크를 수평으로 잘라 잼을 바른 후 약간 건조시킨다.
2 커다란 유리 볼에 ①의 스펀지 케이크를 잘라 바닥에 깔고 베리로 덮은 후 셰리 주와 브랜디를 뿌려 놓는다.
3 커스터드를 만든다. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 데운다. 다른 냄비에 달걀노른자를 풀어 놓는다. 데운 우유를 달걀노른자가 담긴 냄비에 조금씩 부으면서 약한 불에서 나무주걱으로 계속 저어주며 데운다. 우유가 뜨거워지면 불에서 내려 놓고 젓다가 다시 불로 옮기는 과정을 반복하면서 윗부분이 응고되지 않도록 조절한다. 나무주걱에 묻을 만큼 농도가 진해지면 바닐라 에센스를 넣고 ②의 유리 볼에 부어 냉장고에 하루 동안 둔다. 커다란 유리 볼 대신 와인 잔 같은 작은 유리 잔에 나눠 담아도 좋다.
4 서빙하기 전에 휘핑크림을 가볍게 거품 내어 짜주머니에 넣어 윗부분을 장식한 후 아몬드 슬라이스나 남은 베리를 올린다.
Tip _- 술을 적신 스펀지 케이크에 진한 커스터드 크림을 바른 과자입니다.
