전망님 김장 잘 하셨나요?

무슨 김치를 담그셨나는 모르겠지만 저는 일반 김치는 별로 안좋아하고 보쌈김치는 좋아 하는데요^^혹.. 보쌈김치라면은 보내주실 수 없겠죠^^
이곳에서는 보쌈김치를 최고로 치는데 전국 김치담기 대회에서도 대상은 이 보쌈김치랍니다.일본인들도 굉장히 좋아 하던데..

오늘 안 담그셨다면은 이 보씸김치 한번 담궈 보세요^^

~보쌈김치 준비물

 
물10컵(2리터)소금1/2컵물5컵 갓200g 고춧가루11/2컵  낙지2마리  다진마늘4큰술  마른표고44개  무3개(3kg)   미나리200g   밤3개   배추5통(15kg)  생굴300g   석이5장  설탕3큰술  소금2 1/3컵실고추약간  실파200g  잣2큰술  파100g  황석어젓8큰술 
           

~담그기

 1. 배추는 반으로 갈라 배추 통김치 담글 때처럼 소금물에 절였다가 씻어서 물기를 빼고 커다란 잎은 떼어서 따로 두고 나머지는 4cm 폭으로 썬다.

2. 무는 깨끗이 다듬고 씻어서 4cmx1cm로 납작하게 썰어 소금물에 절인다.

3. 실파, 갓 미나리는 4cm로 썰고, 흰 파는 어슷하게 채 썰고, 새우젓도대강 다진다. 생굴은 소금물에 흔들어 씻고, 낙지는 소금으로 주물러 씻어서 4cm로 끊어 놓는다.

4. 배는 껍질을 벗겨서 무와 같은 크기로, 밤은 껍질을 벗겨 납작납작하게 썰고, 잣은 고깔을 따 놓는다. 석이와 표고는 불려서 채 썰고, 실고추는 3cm 로 끊어 놓는다.

5. 큰 그릇에 절인 배추, 무와 배를 담고 먼저 고춧가루를 넣어 고루 버무리고 양념과 젓갈을 섞고 설탕을 넣어 잘 섞은 후에 낙지, 생굴을 넣고 살짝 버무린다.

6. 절인 배춧잎 3장을 고르게 펴 놓고 5의 김치를 담고 석이, 표고, 밤 잣, 실고추 등의 고명을 얹어서 배춧잎을 한 장씩 차례로 덮어서 둥글게 만들어 항아리에 담는다.

7. 물을 끓여서 소금과 황석어젓국으로 간을 맞추어 김치 국물을 부어서 익힌다. 김장철에 담가 1주일 정도면 적당히 익는다

~김치 담글 때 주의사항,,

-공업용 염색제 들어간 고춧가루 확인 철저..
-국내산의 짠맛이 아닌 쓴맛 나는 중국산 소금사용 금..
-때론 사골육수를 내서 담궈도 아주 좋음...
-낙지대신에 홍어를 넣어도 별미..

김치..김치..휴~군침돈다..
함박눈 펑펑 내리던 전방 철책에서의 그 어느날..김치 한포기에 두부 한사라..그리고 틉특해서 좋은 동동주 한그릇..군침... 군침...

참 하나 더 ..잘 삭은 홍어회,        
따끈하게 삶은 삼겹돼지고기와 적당히 익은 배추김치, 이 세가지를 삼합이라 하는데..이 삼합에 추운 겨울에 시원한 막걸리 한잔 들이키면은....

그리고...
아이들..저녁 잠자전에(1시간정도) 먹는 것은 아주 안좋답니다.소화에도 문제가 있고 비만의 주요 원인이 되기도 하지요.또 김치를 좋아하는 아이는 실제로 야구르트는 먹일 필요가 없고요.
또 하나 출출하다고 저녁에 라면 먹고 자면은 아침에 얼굴이 부은데,이럴때는 라면 먹은후 가볍게 우유 한컵을 먹고 자면은..얼굴이 붇지를 않지요^^

김장 잘 하셨으면은 저녁 맛있게 드시겠다..

좋은 저녁 되시길..^^