1. 유리병은 끓는 물에 소독해 물기를 완전히 뺀다. 2. 오이는 굵은 소금으로 살살 문질러 씻어 물기를 뺀다. 3. 샐러리는 4cm길이 정도로 길쭉하게 썬다. 4. 오이는 동그랗게 8mm두께 정도로 잘라 준비한다. 5. 냄비에 분량의 단촛물과 월계수잎, 통후추, 정향을 넣고 팔팔 끓인다. (끓기 시작 후 1~2분 있다가 불을 끈다) 6. 병에 오이, 샐러리를 담고 끓인 단촛물을 붓고 밀봉한다. 7. 하루가 지나면 물만 따라내어 다시 끓여 식힌 후 붓고 냉장보관!