1.천일염으로 공기가 안들어가게 꽉눌러가며 어란을

   재운다.(알은 숭어알이나 참치알 민어알을 사용)

2.2~3일정도 서늘한곳에 재워둔다.

3.간장과 청주로 2일동안 재워둔다.(간장보다 청주비율을 높게)

4.한달동안 하루 두번 앞뒤로 참기름을 바르며 말린다.

5.한달후 30~40일 사이를 하루에한번씩 참기름을 바르며 말린다.

6.40일 이후에는 이틀에 한번씩 참기름을 바르며 말린다.

7.60일이 지난후엔 얇게 저며서 시식..^^

이상 일식최고급 3대요리중하나인 어란이었습니다.^^ㅋ