깻잎 간장 장아찌[재료]깻잎 20묶음, 다시물 5컵(물 7컵, 멸치 50g, 다시마 20g,양파,대파 반뿌리) 양파50g,간장2컵반,까나리액젓 반컵,설탕1컵반,마늘 2통,청양고추7개가을엔 밤 5개 정도를 채를 썰어 넣어도 맛있다.[만드는 법]1. 깻잎은 깨끗이 씻어 차곡 차곡 포갠 후 물기를 털어 10장씩    실로 묶어 둔다.2. 찬물에 멸치와 다시마, 양파를 넣어 끓인다. 끓어 오르면   다시마는 건져내고 멸치 국물이 뽀얗게 우러나도록    한소끔 끓여 체에 거른다.(면보를 이용해도 좋다.)3. 다시 물에 간장 2컵반, 까나리 반컵, 설탕 1컵,마늘편,    청양고추, 양파를 넣고 끓여 식혀 둔다.   (까나리 향이 싫으면 그냥 간장 3컵을 사용해도 된다.)4. 장물에 깻잎을 적셔 한단씩 깻잎 줄기 부분이 위로 올라오게    반으로 접어 차곡차곡 켜켜이 담고 남은 장물을 붓는다.5. 냄비에 병을 넣어 중탕을 시켜 뚜껑을 꽉 닫아 뒤집어     24시간 놔둔다.