시험시간 : 15분
1. 더덕은 두들겨 펴서 되도록 가늘고 길게 찢으시오.
2. 양념은 고춧가루와 고추장으로 양념하시오.
< 재 료 >
더덕 50g, 소금 약간
양념 : 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1/2작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1/2작은술
< 만들기 >
1. 파, 마늘 다진다. 더덕...껍질제거 후 절반조개서 미지근한 소금물에 담근다.
2. 양념장 : 고추장5g + 고추가루7g + 설탕7g + 식초7g + 참기름3g + 깨소금2.5g + 다진파, 마늘
3. 더덕을 밀 방망이로 두드린 후 손으로 균일하게 찢는다.
4. 찢은 더덕에 양념장을 조금씩 넣어 가면서 무쳐서 접시에 담아 제시한다.
