시험시간 : 15분
1. 무는 0.2cm X 0.2cm X 6cm 크기로 채 써시오.
2. 생채는 고춧가루를 사용하시오.
3. 50g 이상의 무생채를 제시하시오.
< 재 료 >
무(7cm정도) 100g, 고운 고춧가루 1/2큰술
양념 : 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 다진생강, 깨소금 약간
< 만들기 >
1. 파, 마늘 다진다.
2. 무 : 길이6cm + 두께0.2cm 로 채 설어 고운 고추가루5g넣고 무쳐 둔다(무 색 내기 위해)
3. 고추 물 들인 무에 고운 고추가루 + 식초7g + 소금2.5g 넣고 색이 날 때까지 무친다.
색이 나면 설탕7g + 참기름3g + 깨소금2.5g + 다진파, 마늘 넣어 무쳐서 접시에 담아 제시.
