시험시간 : 25분
1. 오이의 폭과 두께는 0.5cm X 0.5cm, 길이는 5cm가 되게 하시오.
2. 쇠고기의 폭과 두께는 0.3cm X 0.3cm, 길이는 4cm의 채로 써시오.
3. 표고버섯의 폭은 0.3cm, 길이는 4cm로 하시오(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다).
4. 완성된 오이숙장아찌는 50g 이상을 제시하시오.
< 재 료 >
오이(곧고 씨가 없는것) 1개, 쇠고기 25g, 표고버섯 1개, 실고추 약간, 소금, 식용유 약간
쇠고기, 표고양념장 : 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 다진파, 다진마늘 약간, 깨소금, 참기름, 후춧가루 약간
< 만들기 >
1. 파, 마늘 다진다. 표고 불려 5cm 채 썬다. 쇠고기...길이6cm로 채 썬다.
오이 : 소금에 문질러 씻은 후 길이5cm + 두께, 폭0.5cm로 잘라서 소금에 절인다.
2. 채 썬 쇠고기, 표고 불고기양념(간장, 참기름, 깨소금, 설탕, 다진마늘, 파, 후추) 밑간.
3. 팬에 물기 제거한 오이 - 표고 - 쇠고기 - 순으로 볶아 접시에 식힌다.
모두 섞으면서 깨소금2.5g + 실고추3cm 잘라 넣어 섞어서 접시에 담아서 제시한다.
