08.08.03

와인 전문점이나 프랑스 요리 전문점에 가면 가끔 만나 볼 수 있는

메뉴 인데요, 국물이 아주 시원하고 살짝 레몬향이 나면서 와인향이 입안에 감도는.. 이국적면서 아주 색다른 맛을 느낄 수 있을게에요.

청양고추의 매콤한 맛으로 개운함도 느껴보시길..

처음 먹어 봤을때 처음 느끼는 맛이라 어색하기도 하고 신기했는데 그 새로움이 거부감이 아닌  신선함으로 다가온답니다.

집에서 와인 한잔 하실때 배부르지 않게 간단하면서도 고급스럽게..그러면서도 결코 식상하지 않은 안주가 될 거에요^^

스파게티의 사이드 메뉴로도 매우 훌륭하겠죠?

yosari's Recipe

모시조개 2kg

청양고추 2개

양파 1개

다진마늘 1T

화이트 와인 1C

치킨스톡 1/2C

레몬 1/2개 즙

다임 1T(생략가능)

버터 1/2 T

올리브 오일, 후추

1. 15%의 소금물에 조개를 해감한다(물1L : 소금1T)

2. 양파를 팔모로 크게 다진다 (중국집 양파 크기)

3. 오일을 두르고 양파  마늘 고추 다임 순으로 넣고 살짝 볶는다.

4. 조개를 넣고  볶다가 입을 벌리기 시작하면 치킨스톡을 넣고 끓인다

5. 4가 너무 끓기전에 화이트 와인을 넣고 뚜껑덮어 끓인다

6, 조개가 완전히 입을 벌리면 레몬즙을 넣고 불끄기 직전에 버터를 넣고 저어준다

7. 넓적하고 둥근 그릇에 국물이 자작하게 담는다.

TIP!!

1. 다임을 생략 해도 좋지만 제 경우엔 처음 만들때 다임을  대신 한답시고 오레가노를 넣었었는데요 너무 많이 넣어서 그만...맛이 정말..."똥"이었어요..그래서 다 버렸던 아픈 기억이..ㅠ조심하세요^^

2. 마지막에 버터를 넣어주면 고소한 맛도 나지만 국물을  따뜻하게 오래 먹을 수 있어요 

3 모시조개 대신 바지락도 좋아요 .겨울엔 홍합으로~~