푸드스타일_건강에 좋은 여러가지 곡류, 잡곡의 효능

특산품 촬영이 많은 이곳에서는

각 지방의 몸에 좋은 식품들이 많이 들어온답니다

전부터 보여드리고 싶었던 곡류와 잡곡류 인데요

매일 주식으로 먹는 밥과 곡류들이

우리 몸에 좋은 영양소가 정말 가득 들어있네요

체질에 맞게 자기에게 필요한것들을 꾸준히 골고루 섭취하면

건강해지면서 다이어트는 물론, 요즘 유행하는 신종플루도 그냥 지나갈것 같아요

사진과 간단한 효능들을 설명해놨으니

꼭 한번 읽어보고 자기에게 필요한 것들을 체크해 보세요 ^^

*찰기장쌀

찰기장은 화본과에 속하는 일년생 초본으로 옛날부터 재배해 온 오곡중의 하나입니다

일명 서숙이라고 하는데 음력 정월 대보름날이면 잡곡밥을 해 먹는 풍습으로

찹쌀, 보리, 차조, 수수 등으로 밥을 지어 먹는 음식의 주된 곡물입니다

찰기장의 성분은 전분 63%, 지방1.4%, 단백질 7%, 환원당 2.2% 등을 함유하고 있으며

섬유분, 회분, 비타민 B군, 칼슘, 철분 등도 상당량 함유하고 있습니다

찰기장은 쌀에 비하여 영양가가 월등한데 차조는 미음죽으로 끓여 병상에 누워있는

환자들에게 먹이면 원기르 회복시켜주는 영양소를 가지고 있습니다

신기를 높이게 된다는 효능이 있어 민간에서는 곧잘 약용으로 응용하구요

소변 불리증이 있을때나 방광염이 있을때, 소화불량이 있어 단백뇨를 보게되는경우에

찰기장 미음을 먹으면 소화력도 돕고 이뇨작용과 단백뇨의 증상도 호전된다고 합니다

또한 치질증상이있어 변이 보일듯 말듯한 증상이나 당뇨병이 있어 소갈증이 있을때

가슴이 답답할때에는 묵은 찰기장으로 죽을 쑤어 마시면

갈증이 멈추고 가슴의 답답증이 풀리며 치질에도 효과적입니다

여름철이나 장마철에 찰기장 뜨물을 끓인후 간을 맞추어 마시면

갈증을 없애고 장염을 예방하게 된다고 합니다

피부병이 있어 가려운 데에도 찰기장뜨물로 닦아내게되면 치유가 빠르고

인삼과 황기달인 물에 함께 차조 미음을 쑤어 마시면 좋습니다

찰기장은 속미라고도 불리우는데 이는 비위 열을 없애는 것으로 알려져 왔습니다

아이가 이유없이 토할때는 찰기장 가루를 물로 반죽해서 1.3g가량 되는 알약으로 만든다음 7개씩

삶아낸 물에 소금을 약간 쳐서 빈속에 마시게하면 구토증이 가라앉습니다

*찰현미

찰현미에는 광물질과 비타민이 풍부해서 불균형한 영양소를 조절해주며

뼈를 튼튼하게 하는 작용의 비타민 D등이 들어있고,

또한 비타민의 경우 비타민B 그룹인 니아신과 치아민이 일반 쌀보다

각각 3.8배, 2배 많이 포함되었있습니다

비타민E의 경우 백미에 비해 약 6배가량 많이 포함되어 있는데

이는 유리 활성산소로부터 세포막을 보호하며 항산화제의 주요성분 중 하나입니다

또한 비타민E는 노화방지 및 심장질환을 예방합니다

대장에서는 발효과정에 낙산이 생겨서 대장암의 발생을 억제시키며

혈중 콜레스테롤을 낮추어주고 수분유지력이 커서 변비를 막고

인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성인병을 예방할수 있으며

신경활동증진 작용에 중요한 성분을 함유하고 있어서 신경의 활동을 강하게 하고

찰현미는 영양분이 천연적으로 잘 혼합되어 있는 쌀로서 찰기가 있으므로

잡곡밥에는 찰현미를 혼합해서 밥을 짓는것이 좋습니다

현미찹쌀은 식물성 식이 섬유를 다량 함유하여 장기능을 활성화시키고

변비를 막아주며 장질환을 예방할 수 있고 심장질환의 위험요소를 감소시킵니다

*서리태

곡물로서 콩과에 속하며 신방광, 간경에 유효합니다

서리태는 해독기능이 탁월하여 그 삶은 물은 많이 활용하고 있어서 효과가 인정됩니다

예로부터 감초와 섞어서 다려먹으면 그 효능이 배가되어 감두탕이라 하여 많이 먹고 있습니다

콩에는 비타민B,B2 등과 칼슘, 단백질, 당질 등 인체가 필요로 하는 영양물질들이 골고루 함유되어 있습니다

이소플라본제니스틴(항암), 펩타이드, 사포닌, 트립신저해제(항암),

라이신라이산, 알긴산, 글루타민산(정자생산)등 무수한 성분을 함유한 좋은 식물입니다

이소플라본의 제니스틴, 트립신저해제의 경우 각종 암종의 억제와 예방이 뛰어나

항암효과로서 탁월한 효과를 발휘합니다

콩의 단백질이 가진 약리능력은 왕성한 혈액순환을 돕고

콜레스테롤 대사작용으로 혈을 청결하게 하고 고혈압 당뇨등 질환까지도 관여하며

심장기능이 원활해져 동백경화까지 해소하여 그 인기가 높습니다

서리태의 이소플라본은 항암뿐 아니라 골다공증까지 관여합니다

특히 신장질환에 서리태는 필수적입니다

또한, 투여식 호르몬 에스트로겐은 많은 부작용을 가져오지만

콩은 에스트로겐호르몬 대체 효과로서도 손색이 없습니다

폐경기 여성질환에 콩성분이 압도적으로 그 기능을 주도한다고 합니다

서리태의 주요 약리는 해독기능입니다

이런 탁월한 해독효과로 다양한 질병에 관여할수 있는데요

항암에 골다공증, 폐경기여성질환, 당뇨, 고혈압, 담석증, 신장질환, 심부전증, 심장병, 남성정자감소,

폐질환, 변비, 시력저하, 노화방지등에 다양하게 쓰입니다

서리태는 독성없는 국산콩의 사용을 권장하며 다려서 우려 그 물을 틈틈이 마십니다

저초(뿌리, 줄기, 콩깍지, 잎, 꽃)등 병증에 따라 구체적으로 쓰기도 하지만

한꺼버네 같이 이용하면 그 효과는 더욱 큽니다

*적두 (붉은 팥)

달콤한 맛과 차분한 붉은색, 주성분이 주로 당질(56%), 단백질(21%)로 구성되어 있습니다

비타민 B1 이며 이외에도 비타민 A, B2, 칼슘, 인, 철분 등이 함유되어 있습니다

간혹 겉껍질을 빼고 속의 흰 앙금만 먹는 경우가 있는데

영양상 손실이 많으므로 반드시 껍질채 이용하도록 합니다

또 팥에는 곡류 중 드물게 비타민 B1이 많아서 100g 중 0.56mg 가량이 들어있습니다

비타민 B1은 이뇨, 피로회복, 변비해소, 다이어트에 도움이 되구요

비타민 B1이 부족하면 당질대사가 잘 되지 않아 몸 안에 피로물질이 쌓이게 됩니다

쌀밥에 팥을 섞어 먹는 것이 좋은것은 이런 이유에서 입니다

팥에는 사포닌과 콜린이라는 특수 성분이 들어있습니다

사포닌은 삼에 들어있는 약 성분으로 알려져있는데요,

이는 항암효과 및 성인병 예방 등 건강에 두루 좋을 뿐더러

특성상 거품을 내기 때문에 팥가루를 물에 타면 유용하게 쓸수 있습니다

껍질에 있는 사포닌(0.3%)은 거품을 만들기 때문에 시골아낙들이 비누대신으로도 썼다고 합니다

실제 우리의 미용역사를 살펴보면 팥도 오래 전부터 사용해 온 화장품 중의 하나였다고 합니다

신라시대에는 팥, 콩, 녹두 등을 맷돌에 갈아서 가루를 내고,

그 가루를 세안료로 이용했다는 문헌을 접할 수 있습니다

이 가루로 세안을 하면 피부에 윤이 나고 피부색이 희어지고

때가 말끔히 벗겨진다고 기록되어 있습니다

팥은 몸의 수분대사를 원할하게 해주므로

소변을 잘 나가게 하고 부종을 치유ㅜ하는 효과가 있습니다

열기를 삭이고 몸에 나쁜 피를 없애주기도 하구요

몸에 기를 잘 통하게 하고 췌장의 나쁜 기운을 씻어내는 데도 쓰입니다

팥은 단단해서 밥을 지을때는 따로 삶아서 넣어야 하고 앙금을 낼때도 한참을 끓입니다

성급한 사람들은 소다(중조)를 넣기도 하는데, 팥이 빨리 무르기는 하나

비타민 B1이 파괴되므로궁합이 맞지 않습니다

또 흰설탕은 사포닌을 분해하지만 소금을 약간 넣으면 단맛이 더 살고 영양도 보존됩니다

동의보감에는 '팥은 성질이 평(平)해 차지도 따뜻하지도 않고

맛이 달면서 시고 독이 없는 작물'로 기록되어 있습니다

팥의 열량은 100g 당 337칼로리,

비만 체질인 사람이 매일 세 차례 보리차 대신 팥물을 장복하면

살이 빠지고 단단해진다고 합니다

피로회복과 여름 타는 증세를 해소하는데 도움이 되며

각기병을 예방하는데도 효과가 있습니다

어깨결림, 노곤함, 근육통에 좋구요

팥의 식이섬유(100g 당 5g)는 장운동을 원할하게 하기 때문에 쾌변을 유도합니다

팥죽을 먹으면 껍질에 많은 비타민 B1과 식물성 섬유가 곡물에서 베어나와

비만, 변비 예방에 효과적입니다

*찰흑미 쌀보다 오랜 역사를 가지고 있는 쌀의 한 종류입니다검붉은색을 띄며 찹쌀의 일종으로 구수한 향이 나는 웰빙 식품이구요흑향미의 컬러 영양소인 안토시아닌은 수용성으로 물에 오래 불려서 그 물을 버리게 되면 아까운 안토시아닌을 버리게 되므로 쌀 불린 물을 버리지 않고 밥 지을때 사용하는것이 좋습니다

머리 어지러움, 빈혈, 백발예방 및 치료, 눈병, 고혈압, 당뇨증, 다뇨증, 변비 등

질병에 뚜렷한 효과가 있고 매일 상식하면 면역기능을 강화시켜 노쇄방지, 질병예방, 여성미용 등에 효과적입니다

또한 세라늄 함량이 다량 함유되어 암의 예방에 효과가 있는 영양이 풍부한 자양건강식품입니다

본초강목(本草綱目)에 의하면 흑미는 개위익중(介胃益中) 자음보신 (滋陰補腎) 건비완간(建脾緩肝) 명목활혈(明目活血)한다고 기록되어져 있고, 흑미를 매일 상식(尙食)하면 인체의 면역기능을 강화시켜 노화방지, 질병예방 등에 효과가 있다고 구전되고 있습니다

최근에는 흑미의 성분, 효능에 대한 과학적인 근거가 보고되고 있는데 흑미에는 강한 항산화 작용이 있는 것으로 알려져, 품종에 따라 서도 차이가 있으나 일반현미의 항산화 효과보다 현저하게 높아 흑미의 장기적인 섭취는 노화예방, 산화적 스트레스에 의한 각 종 성인병의 예방 에 도움이 된다고 합니다

또한 흑미는 특히 위암과 대장암의 세포성장을 억제하는데 매우 효과적인 것으로 밝혀졌고 이러한 효과는 인체유래 섬유아세포인 정상세포에는 세포성장을 거의 억제하지 않고 있어 그 효과가 주목되고 있습니다

또한 동물실험 결과에 의하면 흑미에는 강한 간암 예방효과 및 대장암 예방효과도 있는 것으로 보고되고 있으며 DNA 손상을 억제하며 암을 예방하는 효과도 있다고 합니다이외에도 혈액순환 개선효과, 고혈압, 면역기능 증진 등에 좋다고 합니다

*율무쌀

사신숙죽에 의하면

불·선·유·도가의 4가지 약용 식품 중의 하나로 율무쌀이 있는데

이것은 치암·방암에 있어 커다란 효과가 있음이 밝혀지고 있습니다

중국에서 아침에 사신죽을 먹는 데는 확실히 이유가 있는 일이라 아니할 수 없다고합니다

암이 있는 사람에게는 상용할 것을 권하고 암이 없다고 하더라도 율무쌀을 장복하면 암을 예방할 수 있습니다

사신죽은 율무쌀·감인(껍질을 벗긴다·산약(껍질을 벗겨 말린 뒤 찐 것)·백복령 등 4가지를

2대2, 2대2의 비율로 식구수를 감안하여 만듭니다

이것은 위를 순화하고 장을 도우며 폐를 맑게 하고 담을 제거하며 풍수병을 없애줍니다

또 양기 위축과 조루 등을 치료하며 여자의 대하를 치료하구요

오래 복용하면 혈기를 순조롭게 하고 몸이 가벼워 집니다

만약 율무쌀을 5분의 1 또는 3분의 1비율로 쌀로 밥을 지어도 그 효력은 전술한 바와 마찬가지라고 합니다

율무쌀은 장복하면 정신이 맑아지고 속이 편안해지는 효능을 지닌 약재입니다

또한 피부가 윤택해지고, 피부병에 걸리는 일이 없어집니다

여인들의 피부 미용에 좋으며, 노인들의 피부 반점도 없어져 늘 윤택한 피부를 지닐수 있게 되구요

특히 물사마귀가 있는 사람이 율무밥을 먹는 한편, 생율무쌀을 씹어 사마귀에 짓이겨 바르면

수일내에 사마귀가 백발백중 없어지는 효과가 있다고 합니다

이처럼 율무쌀이 피부 미용에 효과를 나타내는 이유는 강력한 이뇨작용과 대사기능 황진 작용을 지니고 있기때문입니다

따라서 피가 탁해짐으로써 생기는 기미나 주근깨, 노인들에게 많이 나타나는 물사마귀 같은 종류의 피부병이

사라지는 효과가 나타납니다. 또한 알카리성이므로 거친 피부가 부드러워지는 효과도 나타납니다

율무쌀에는 장 기능을 활성화 시키는 식물성 섬유질과 체내의 불필요한 단백질과 지방, 콜레스테롤,

종양을 분해시키는 효소가 풍부합니다

일본의 한 제약회사가 율무쌀 추출물로 인체의 불필요한 단백질 덩어리인 사마귀 제거약을 만든것이나

율무 뿌리를 소염제로 개발하여 판매하고 있는것은

율무의 뛰어난 분해 효소를 입증해 주는 예입니다

*현미

수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀을 말합니다

현미에는 식이섬유가 풍부하여 현미밥을 주식으로 한다면 대장암을 충분히 피할수

IP6 는 물질이 있는데 이것은 세포의 성장에 필요한 이노시톨이라는 탄수화물에 인이 6개 결합된 물질로

암 예방과 지방간, 동백경화 억제, 심장혈관질환 예방에 많은 효능을 보이는것으로 밝혀졌습니다

현미는 정백(일반 쌀)으로 인한 영향분의 손실이 없으므로 백미에 비하여 지방, 단백질, 비타민 B1,B2가 풍부합니다

또 가공으로 인한 양의 감소도 없구요, 문제라면 맛이 백미보다 못하고 영양분이 충분히 소화, 흡수되지 않으며

밥짓기가 어려운 까닭으로 보급되지 않았다고 합니다

현미로 밥을 지을때는 반나절 이상 물에 담가두는것이 좋고,

밥물은 현미 1에 대하여 1.5(백미에서는 1.2)의 비율로 붓습니다

단시간내에 부드럽게 밥을 지으려면 압력솥을 이용하는것이 좋은데, 고온 때문에 비타민 B의 파괴가 일어날수 있습니다

현미 겨는 자기 보호를 위해 독성을 지나고 있으나 극히 소량이기 때문에 걱정할 정도는 아니라고 합니다

또 현미밥을 먹을때 반찬은 제철에 나는 채소, 된장국, 김, 멸치 등을 같이 먹으면 좋습니다

현미배아에는 병과 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거할 수 있는 항산화물질(비타민E, 감마오리자놀 등)

을 포함하고 있으며, 외피에는 인체 내에 들어있는 독물과 노폐물을 흡착하여 체외에 배출하는 작용이 탁월하므로

현대인에게 반드시 필요한 아주 중요한 영양소 입니다

현미배아와 외속의 지방은 양질의 불포화 지방산으로 이것은 상온에서 굳어지지 않는 좋은 지방이며,

육식으로 인해 생기는 악성 콜레스테롤을 제거하는 힘을 가지고 있습니다

더욱이 비타민 E와 함께 이루어져 있기 때문에 체내에 에너지원으로 흡수한 좋은 지방을 산화시키지 않습니다

혈액이 확실하게 건강해지며 순환이 활발해 집니다

위장운동을 정상화 시키고 변이 순조롭게 배설됩니다

몸에 좋은 작용을 하는 박테리아를 증가시켜서 장내 세균의 활동이 활발해져서

변의 체내 정체시간이 짧아지기 때문에 노폐물을 빨리 내보내고 소화기관을 스피디하게 청소하므로

대장암, 결장암, 당뇨병, 정맥류, 혈종증, 비만, 민성변비, 치질 등을 예방하고 치료를 촉진합니다

숙변이 많아지면 소화기관에 유독물질이 증가해서 독소는 간장을 거쳐서 전신으로 돌며 만병의 근원이 되는것입니다

중금속등 유해물질의 배설을 촉진하고 해독작용을 합니다

현미 외피에 있는 Phytic acid 섬유소는 인체 내에 들어이있는 독물(화학물질, 방사성물질, 중금속등)과

노폐물을 흡착하여 체외에 배출하는 작용이 탁월합니다

지구력과 스테미너를 향상시킵니다

체내의 에너지 원 중 가장 중요한 것이 근육과 간장에 저장되어 있는 글리코겐이며 사람이 많은 일을 하거나

운동할때 저장되어진 글리코겐이 소비되고, 그것이 바닥난 상태가 스테미너가 부족한 상태입니다

현미를 섭취하면 그 배아유에 있는 옥타코사놀과 각종 비타민, 미네랄 등으로 글리코겐의 축적량이 증가하여 되어

지구력과 체력이 향상됩니다

피부미용에 좋습니다

현미에는 성장촉진인자로서 발육에 없어서는 안되는 비타민 B2가 풍부하고,

이검ㅅ은 피부를 튼튼하고 아름답게 하고 체액의 산화를 막고 피를 맑게 합니다

또 배아 속에는 노화방지 비타민 이라고 알려진 비타민 E와 피부를 아름답게 하는 비타민F도 들어 있습니다

*약콩

검정콩의 일종, 껍질은 까맣고 윤이 납니다 한방에서 약콩으로 널리 쓰여 약콩 이라고도 불리기도 하구요

해독작용과 지방을 분해하는 효과가 탁월해 식초콩을 만들어 먹는 초콩의 콩이며 일부에서는 보통 검정콩보다 훨씬 작아

쥐눈처럼 생겼다고 하여 쥐눈이콩, 서목태(鼠目太)라고도 합니다

서목태는 다른 콩과는 달리 혈액순환을 촉진하는 효능을 지니고 있어 약용으로 질병의 예방과 치료에 많이 사용 되어지고 있습니다

말기 암환자들에게 영양의 공급 및 종양의 억제를 위해 다른 약물과 함께 배합하여 복용하면

서목태의 활혈 작용으로 항암약물의 투과성을 높인다고 하며 그 외에

암예방과 재발방지, 비만, 당뇨, 고지혈증, 어린이의 성장, 신장질환, 산후풍 등에 많이 사용됩니다

서목태는 속을 다스리고 관맥을 통하여 모든 약독을 제거해줍니다
창(水腫)을 내리고 위열을 없애며 마비증을 다스리고 어혈을 풀어내구요
서목태 콩죽을 먹으면 소갈증(당뇨로 인한 목마름)을 없애줍니다
신장병을 다스리며 기(氣)를 내리어 모든 풍열을 억제하고 혈액을 활발히 하며 모든 독을 풀어줍니다